أقراص برالين نيو أورلينز
بسكويت رقيق ومقرمش يذكّر بحلوى برالين نيو أورلينز، محضّر من الزبدة والسكر الأسمر والجوز البقان.
المكونات
قطع جوز البقان
1¾ أكواب (حوالي 7 أونصات/200 غرام)
سكر بني فاتح (معبأ جيداً)
1¼ كوب
زبدة غير مملحة (طرية)
8 ملاعق كبيرة (1 عود)
بيضة كبيرة
1
مستخلص الفانيليا
2 ملاعق صغيرة
دقيق لجميع الاستخدامات (ضعي الدقيق بملعقة في كوب قياس جاف وسوّي السطح)
1¼ كوب
الخطوات
1
تسخين الفرن مسبقاً
ضعي الرفوف في الثلث العلوي والسفلي من الفرن وسخنيه مسبقاً إلى 375°F (180°C).
2
تقطيع جوز البقان
ضعي نصف كوب من جوز البقان في وعاء محضّرة الطعام المزوّدة بشفرة معدنية. اضغطي حتى يُفرم جوز البقان ناعماً، لكن لا يطحن إلى مسحوق. أزيليها واتركيها جانباً. امزجي ما تبقى من كوب وربع من قطع جوز البقان ونصف كوب من السكر البني في وعاء محضّرة الطعام واضغطي حتى يُفرم جوز البقان والسكر ناعماً لكن لا يطحنا إلى مسحوق.
3
خفق الزبدة والسكر
امزجي الزبدة والسكر البني المتبقي وخليط جوز البقان والسكر في وعاء خلّاط كهربائي. اخفقي بالمضرب على سرعة متوسطة حتى يمتزج جيداً، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى يصبح ناعماً فقط. لا تفرطي في الخفق.
4
إضافة الدقيق
قلّلي السرعة إلى المنخفضة وأضيفي الدقيق. استمري في الخفق حتى يُمتص الدقيق تماماً. أزيلي الوعاء من الخلّاط واستخدمي ملعقة سيليكون كبيرة لإجراء خلطة نهائية للعجين.
5
تشكيل الكوكيز
دحرجي مقدار ملعقة صغيرة مستديرة من العجين (ملعقة آيس كريم صغيرة مثالية لهذا) بين راحتي يديكِ لتكوين كرة صغيرة. ضعيها على إحدى الصواني المجهّزة. استمري مع ما تبقى من العجين، مع إبقاء الكوكيز متباعدة حوالي 2 بوصة (5 سم) من جميع الجهات. استخدمي طرف إصبع لتسطيح كرات العجين قليلاً ورشّيها بجوز البقان المفروم المحفوظ.
6
خبز الويفر
اخبزي الويفر حتى تنتشر وتصبح بنية حول الحواف، من 12 إلى 15 دقيقة. بعد أول 7 إلى 8 دقائق، ضعي الصينية من الرف السفلي على الرف العلوي والعكس، مع تدوير الصواني من الخلف إلى الأمام في الوقت نفسه. إذا كنتِ تعرفين أن فرنكِ يصدر حرارة قوية من الأسفل، فضعي الصينية على الرف السفلي فوق صينية ثانية للعزل. أزيلي الأوراق من الصواني لتبريد الكوكيز. إذا كان لديكِ صينية واحدة فقط من الويفر لتخبزيها، أعيدي ضبط أحد الرفوف إلى المستوى الأوسط.
