New Orleans Pralinen-Plätzchen
Dünne, knusprige Kekse, die an New-Orleans-Pralinen erinnern, zubereitet mit Butter, braunem Zucker und Pekannüssen.
Zutaten
Pekannuss-Stücke
1¾ Tassen (etwa 7 Unzen/200 Gramm)
heller brauner Zucker (fest eingedrückt)
1¼ Tassen
ungesalzene Butter (weich)
8 Esslöffel (1 Stange)
großes Ei
1
Vanilleextrakt
2 Teelöffel
Weizenmehl Type 405 (Mehl mit einem Messbecher löffeln und glattstreichen)
1¼ Tassen
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Stellen Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens ein und heizen Sie auf 180 °C (375 °F) vor.
2
Die Pekannüsse hacken
Geben Sie 1/2 Tasse der Pekannüsse in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesser. Pulsieren Sie, bis die Pekannüsse fein gehackt, aber nicht zu Pulver gemahlen sind. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite. Vermengen Sie die restlichen 1 1/4 Tassen Pekannuss-Stücke und 1/2 Tasse braunen Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Pekannüsse und der Zucker fein gehackt, aber nicht zu Pulver gemahlen sind.
3
Butter und Zucker cremig schlagen
Vermengen Sie die Butter, den restlichen braunen Zucker und die Pekannuss-Zucker-Mischung in der Schüssel einer Küchenmaschine. Schlagen Sie mit dem Rührbesen auf mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie das Ei und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse gerade glatt ist. Nicht zu lange schlagen.
4
Das Mehl hinzufügen
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie das Mehl hinzu. Schlagen Sie weiter, bis das Mehl gerade aufgenommen ist. Nehmen Sie die Schüssel aus der Küchenmaschine und verwenden Sie einen großen Gummispatel, um den Teig abschließend von Hand zu vermengen.
5
Die Kekse formen
Rollen Sie einen gehäuften Teelöffel des Teigs (ein kleiner Eislöffel eignet sich hierfür perfekt) zwischen den Handflächen, um eine kleine Kugel zu formen. Legen Sie sie auf eines der vorbereiteten Backbleche. Verfahren Sie mit dem restlichen Teig genauso und halten Sie dabei einen Abstand von etwa 5 cm (2 Zoll) zwischen den Keksen ein. Drücken Sie die Teigkugeln mit einem Finger leicht flach und bestreuen Sie sie mit den beiseite gestellten gehackten Pekannüssen.
6
Die Plätzchen backen
Backen Sie die Plätzchen, bis sie sich ausbreiten und an den Rändern braun werden, 12 bis 15 Minuten. Nach den ersten 7 bis 8 Minuten tauschen Sie das Blech vom unteren Rost mit dem auf dem oberen Rost aus und drehen Sie die Bleche gleichzeitig von hinten nach vorne. Wenn Ihr Ofen über starke Unterhitze verfügt, stellen Sie das Blech auf dem unteren Rost zur Isolierung auf ein zweites Blech. Ziehen Sie das Backpapier von den Blechen, um die Kekse abkühlen zu lassen. Wenn Sie nur noch ein Blech mit Plätzchen backen müssen, justieren Sie einen der Roste auf die mittlere Ebene.
