Discos de Praliné de Nueva Orleans
Galletas finas y crujientes que recuerdan a las pralinés de Nueva Orleans, hechas con mantequilla, azúcar moreno y nueces pecanas.
Ingredientes
trozos de pecanas
1¾ cups (about 7 ounces/200 grams)
azúcar moreno claro (firmemente empacado)
1¼ cups
mantequilla sin sal (ablandada)
8 tablespoons (1 stick)
huevo grande
1
extracto de vainilla
2 teaspoons
harina de trigo común (rellene la taza de medir en seco y alise)
1¼ cups
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 180°C (375°F).
2
Picar las pecanas
Coloque 1/2 taza de las pecanas en el vaso del procesador de alimentos provisto de la cuchilla metálica. Pulse hasta que las pecanas estén finamente picadas, pero no reducidas a polvo. Retire y reserve. Combine las 1 1/4 tazas restantes de los trozos de pecanas y 1/2 taza del azúcar moreno en el vaso del procesador de alimentos y pulse hasta que las pecanas y el azúcar estén finamente picados pero no reducidos a polvo.
3
Batir la mantequilla y el azúcar
Combine la mantequilla, el azúcar moreno restante y la mezcla de pecanas y azúcar en el bol de una batidora eléctrica. Bata con la paleta a velocidad media hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Agregue el huevo y la vainilla y continúe batiendo solo hasta que esté suave. No bata en exceso.
4
Añadir la harina
Reduzca la velocidad a baja y añada la harina. Continúe batiendo hasta que la harina apenas se absorba. Retire el bol de la batidora y use una espátula de goma grande para dar una mezcla final a la masa.
5
Dar forma a las galletas
Forme una pequeña esfera con una cucharadita colmada de masa (un pequeño cucharón para helado es perfecto para esto) entre las palmas de las manos. Colóquela en uno de los moldes preparados. Continúe con la masa restante, manteniendo las galletas a unos 5 cm (2 pulgadas) de distancia por todos los lados. Use la punta del dedo para aplanar ligeramente las esferas de masa y espolvoréelas con las pecanas picadas reservadas.
6
Hornear las obleas
Hornee las obleas hasta que se extiendan y se doren en los bordes, de 12 a 15 minutos. Después de los primeros 7 a 8 minutos, coloque el molde de la rejilla inferior en la superior y viceversa, girando los moldes de atrás hacia adelante al mismo tiempo. Si sabe que su horno tiene mucho calor inferior, apile el molde de la rejilla inferior encima de otro para aislarlo. Deslice los papeles fuera de los moldes para enfriar las galletas. Si solo le queda un molde más de obleas por hornear, reajuste una de las rejillas al nivel medio.
