Disques de pralines de La Nouvelle-Orléans
Biscuits fins et croustillants rappelant les pralines de La Nouvelle-Orléans, préparés avec du beurre, de la cassonade et des noix de pécan.
Ingrédients
morceaux de noix de pécan
1¾ tasses (environ 200 grammes/7 onces)
cassonade blonde (bien tassée)
1¼ tasses
beurre doux (ramolli)
8 cuillères à soupe (1 bâton)
gros œuf
1
extrait de vanille
2 cuillères à café
farine tout usage (verser la farine dans une mesure sèche et niveler)
1¼ tasses
Instructions
1
Préchauffer le four
Placer les grilles aux tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 180 °C (375 °F).
2
Hacher les noix de pécan
Placer 1/2 tasse des noix de pécan dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame métallique. Pulser jusqu'à ce que les noix de pécan soient finement hachées, mais pas réduites en poudre. Retirer et réserver. Combiner les 1 1/4 tasses restantes de morceaux de noix de pécan et 1/2 tasse de cassonade dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les noix de pécan et le sucre soient finement hachés mais pas réduits en poudre.
3
Crémer le beurre et le sucre
Combiner le beurre, le reste de la cassonade et le mélange de noix de pécan et de sucre dans le bol d'un batteur électrique. Battre avec la feuille à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter l'œuf et la vanille et continuer de battre juste jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ne pas trop battre.
4
Ajouter la farine
Réduire la vitesse à basse et ajouter la farine. Continuer de battre jusqu'à ce que la farine soit tout juste absorbée. Retirer le bol du batteur et utiliser une grande spatule en caoutchouc pour effectuer un dernier mélange de la pâte.
5
Façonner les biscuits
Rouler une cuillère à café bombée de pâte (une petite cuillère à glace est parfaite pour cela) entre les paumes des mains pour former une petite sphère. La placer sur l'une des plaques préparées. Continuer avec le reste de la pâte, en espaçant les biscuits d'environ 5 cm (2 pouces) de tous les côtés. Utiliser le bout du doigt pour aplatir légèrement les sphères de pâte et les saupoudrer des noix de pécan hachées réservées.
6
Cuire les tuiles
Cuire les tuiles jusqu'à ce qu'elles s'étalent et deviennent dorées sur les bords, 12 à 15 minutes. Après les 7 à 8 premières minutes, placer la plaque de la grille inférieure sur la supérieure et inversement, en tournant les plaques de l'arrière vers l'avant en même temps. Si vous savez que votre four dégage une forte chaleur par le bas, empiler la plaque de la grille inférieure sur une seconde pour l'isoler. Faire glisser les papiers hors des plaques pour refroidir les biscuits. Si vous n'avez plus qu'une seule plaque de tuiles à cuire, réajuster l'une des grilles au niveau du milieu.
