دجاج مشوي على طريقة نيو أورلينز
قطع دجاج غضّة منقوعة في مزيج حلو ودخان من التوابل، ثم مشوية إلى الكمال الذهبي. هذا الطبق المفضل في مطاعم الشاي في هونغ كونغ يقدم نكهة جريئة مع طعم مشوي مُرضٍ.
القصة
تجلب هذه الوصفة النكهات الجريئة لنيو أورلينز إلى مطبخك المنزلي. يكمن السرّ في التتبيلة—البابريكا، الثوم، وقليل من الكايين يخلقون ذلك الطعم المميز المائل للدخان والحلاوة. قدّم مع أرز بخاري أو كطبق رئيسي.
المكونات
أفخاذ دجاج، بدون عظم
500 جرام، مقطّعة إلى شرائح
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
توابل نيو أورلينز
ملعقتان كبيرتان
عسل
ملعقة كبيرة واحدة
صلصة الصويا
ملعقة كبيرة واحدة
ثوم، مفروم
3 فصوص
فلفل أسود
حسب الرغبة
الخطوات
1
تبيل الدجاج
قطّع أفخاذ الدجاج إلى شرائح صغيرة بحجم اللقمة. في وعاء، اخلط توابل نيو أورلينز، العسل، صلصة الصويا، الثوم المفروم، وزيت الزيتون. قلب قطع الدجاج في الخليط حتى تتغطى بالتساوي. اتركها تنقع لمدة 10 دقائق على الأقل.
2
تسخين الشواية
سخّن مقلاة شواء أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قليلًا من الزيت لمنع الالتصاق. اعمل على دفعات، وضع قطع الدجاج في طبقة واحدة دون تكديس.
3
طهي حتى الكمال الذهبي
اشوِ كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يكتسب الدجاج لونًا مشويًا جميلًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74°م (165°ف). اقلب في منتصف المدة. أزله عن النار واتركه يرتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم. رشّ عليه فلفلًا أسودًا طازجًا.
