فطائر اللانغوستين النرويجية
قريدس نرويجي مغلّف بالعجين ومقلي، يُقدَّم مع الليمون والبقدونس — مقرمش من الخارج وطريّ من الداخل.
المكونات
دقيق (منخول)
150 غرام
بيضة (مفصولة، بياض مخفوق إلى قمم صلبة)
1
بيرة
10 سنتيلتر
لانغوستين نرويجي (مطبوخ ومقشر)
16
بقدونس (مفروم)
1/2 حفنة
ليمون (مقطع إلى أسافين للتزيين)
3
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجينة
شكّلي الدقيق المنخول على شكل بركان في وعاء كبير. أضيفي صفار البيض والبيرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قلّبي بملعقة حتى يصبح ناعمًا. غطّي بقطعة قماش واتركيه يرتاح لمدة ساعة واحدة.
2
تحضير اللانغوستين
ضعي اللانغوستين في ماء مغلي مملّح واطبخيها لمدة 3 دقائق. صفّيها واتركيها تبرد، ثم قشّريها. أزيلي الرؤوس مع الاحتفاظ بالذيول، وقطّعي كل ذيل إلى نصفين بالطول.
3
القلي العميق
سخّني زيت القلي. اخفقي بياض البيض حتى يصبح بقمم صلبة وأضيفيه برفق إلى العجينة، ثم قلّبي البقدونس المفروم. اغمسي ذيول اللانغوستين في العجينة واقليها على دفعات في الزيت الساخن لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. صفّيها على ورق ماص وقدّميها فورًا مع أسافين الليمون.
