Norwegische Langusten-Fritters
Norwegische Langoustinen im Ausbackteig, frittiert und mit Zitrone sowie Petersilie serviert – außen knusprig und innen zart.
Zutaten
Mehl (gesiebt)
150 g
Ei (getrennt, Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen)
1
Bier
10 cl
Norwegische Langustinen (gekocht und geschält)
16
Petersilie (gehackt)
1/2 Handvoll
Zitrone (in Spalten geschnitten zum Garnieren)
3
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Das gesiebte Mehl in einer großen Schüssel zu einem Vulkankegel aufschütten. Das Eigelb, das Bier und einen halben Teelöffel Salz dazugeben. Mit einem Spatel zu einer glatten Masse verrühren. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
2
Die Langustinen vorbereiten
Die Langustinen in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen, dann aus der Schale lösen. Die Köpfe entfernen, die Schwänze aufbewahren und jeden Schwanz der Länge nach halbieren.
3
Frittieren
Das Frittieröl erhitzen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, dann die gehackte Petersilie unterrühren. Die Langustinenschwänze in den Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl etwa 5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit den Zitronenspalten servieren.
