Tortitas de cigalas noruegas

Name: Tortitas de cigalas noruegas
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 150 g harina (tamizada); 1 huevo (separado, claras montadas a punto de nieve firme); 10 cl cerveza; 16 cigalas noruegas (cocidas y peladas); 1/2 puñado perejil (picado); 3 limón (cortado en gajos para decorar); sal, al gusto

Cigalas noruegas rebozadas en masa y fritas, servidas con limón y perejil—crujientes por fuera y tiernas por dentro.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

harina (tamizada) 150 g

huevo (separado, claras montadas a punto de nieve firme) 1

cerveza 10 cl

cigalas noruegas (cocidas y peladas) 16

perejil (picado) 1/2 puñado

limón (cortado en gajos para decorar) 3

sal al gusto

Instrucciones

Preparar la masa

Apila la harina tamizada en forma de volcán en un bol grande. Agrega la yema de huevo, la cerveza y media cucharadita de sal. Remueve con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Tapa con un paño y deja reposar durante 1 hora.

Preparar las cigalas

Echa las cigalas en agua hirviendo con sal y cocínalas durante 3 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen, luego pélalas. Retira las cabezas, conservando las colas, y corta cada cola por la mitad a lo largo.

Freír en aceite

Calienta el aceite para freír. Monta las claras de huevo a punto de nieve firme e incorpóralas suavemente a la masa, luego agrega el perejil picado removiendo. Sumerge las colas de cigala en la masa y fríelas por tandas en el aceite caliente durante unos 5 minutos hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve inmediatamente con los gajos de limón.