ألواح المكسرات
قضبان المكسرات المربعة التي تتميز بقشرة مقرمشة، وطبقة كريمة غنية بنكهة القيقب، مع طبقة علوية من الجوز أو البقان.
المكونات
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
1 1/2 cups
ملح
Generous 1/4 teaspoon
زبدة غير مملحة باردة (1 1/4 أصابع، مقطعة إلى قطع)
1/2 cup plus 2 tablespoons
شراب القيقب النقي
3 tablespoons
شراب القيقب النقي
1 cup
قشطة ثقيلة (خفق المخروط)
1/3 cup
شراب الذرة الخفيف
2 tablespoons
زبدة غير مملحة باردة (1/2 أصبع، مقطعة إلى قطع)
3/4 cup
سكر
3 tablespoons
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
2 tablespoons
ملح
1/8 teaspoon
بيضات كبيرتان
2
صفار بيضة كبيرة
1
خلاصة الفانيليا
2 teaspoons
جوز البقان أو الجوز العادي المفروم (5 أونصات، للتزيين)
1 1/4 cups
الخطوات
1
تحضير القاعدة
ادهن صينية خبز قياس 9-by-13-inch بالقليل من الدهن أو رشها برذاذ غير لاصق. ابق في وعاء كبير، حرك الدقيق والملح جيداً. باستخدام الشوك أو قطاعة العجين أو أطراف أصابعك، ادعك الزبدة حتى يصبح الخليط بقوام وجبة خشنة. الإرش شراب القيقب فوق خليط الدقيق واعجن حتى يتماسك الخليط. (بدلاً من ذلك، في محضر الطعام، المعالجة المكونات الجافة والزبدة بنبضات متقطعة حتى يصبح الخليط بقوام وجبة خشنة. اقلب الخليط على ورقة كبيرة من ورق الشمع. الإرش شراب القيقب فوق خليط الدقيق واعجن حتى يتماسك الخليط.) اضغط العجين جيداً في صينية الخبز. ضع ورقة من ورق الشمع فوق العجين، ثم اضغطها حتى الحواف لتصبح مسطحة وناعمة من الأعلى. الإبريد لمدة 20 دقيقة. اقشر ورق الشمع وتخلص منه.
2
خبز القاعدة
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبز في وسط الفرن لمدة 13 إلى 16 دقيقة، أو حتى يصبح شبه متماسك عند الضغط في المنتصف ومحمصاً قليلاً عند الحواف. انقل الصينية إلى حامل سلكي وضعها جانباً.
3
تحضير حشوة القيقب
في ذلك، إب القليل، في قدر متوسط وثقيل، اخلط شراب القيقب والقشطة وشراب الذرة. اترك الخليط يغلي على نار عالية مع التحريك المستمر. الخبز بقوة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 2 دقائق. ابع القدر عن النار. الإب الزبدة حتى تذوب. دع الخليط يبرد قليلاً.
4
خلط خليط البيض
في وعاء متوسط، حرك السكر والدقيق والقشطة. باستخدام شوكة، اخفق البيضات وصفار البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط متجانساً وناعماً. عندما يبرد خليط القيقب إلى درجة شبه ساخنة، اسكبه على شكل تيار رفيع فوق خليط البيض مع الخفق حتى يندمج بالتساوي؛ الاخليط خليط القيقب ليس ساخناً جداً، وأضفه ببطء لتجنب تجبن البيضات.
5
التجميع والخبز
اسكب خليط القيقب بالتساوي فوق الطبقة المخبوزة. الإب الجوز أو البقان بالتساوي فوق الوجه. اخبز في وسط الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح محمصاً تماماً، وللبارز قليلاً جافاً عند الضغط في المنتصف. انقل الصينية إلى حامل سلكي ودعها تبرد تماماً.
6
التقطيع والتخزين
باستخدام سكين كبيرة وحادة، اقطع اللوحبة إلى 18 قطعة؛ امسح السكين نظيفاً بين القطعات. اخفظ السكين معاً في حاوية محكمة الإغلاق في الإبريد لمدة تصل إلى 10 أيام أو جمدها لمدة تصل إلى شهرين.
