ナッツバー
サクサクの生地、メープルクリームの豊かな層、くるみまたはペカンナッツのトッピングが特徴のスクエアナッツバー。
材料
薄力粉
1 1/2 cups
塩
多めの1/4 teaspoon
冷たい無塩バター（1 1/4スティック、塊に切る）
1/2 cup plus 2 tablespoons
純粋なメープルシロップ
3 tablespoons
純粋なメープルシロップ
1 cup
生クリーム（ホイップ用クリーム）
1/3 cup
薄色のコーンシロップ
2 tablespoons
冷たい無塩バター（1/2スティック、塊に切る）
3/4 cup
砂糖
3 tablespoons
薄力粉
2 tablespoons
塩
1/8 teaspoon
大きな卵
2
大きな卵黄
1
バニラエッセンス
2 teaspoons
刻んだペカンナッツまたはクルミ（5オンス、トッピング用）
1 1/4 cups
作り方
1
生地の準備
9×13インチのベーキングパンに薄く油を塗り、またはノンスプレーを塗る。大きなボウルで、小麦粉と塩をよく混ぜる。フォーク、ペーストリーカッター、または指先で、バターが粗い粉状になるまで混ぜ込む。メープルシロップを小麦粉混合物にふりかけ、生地がまとまるまでこねる。（または、食品プロセッサーで乾燥材料とバターをオン/オフパルスで粗い粉状になるまで処理する。混合物を大きなクッキングシートの上に出す。メープルシロップを小麦粉混合物にふりかけ、生地がまとまるまでこねる。）生地をベーキングパンにしっかりと押し付ける。生地の上にクッキングシートを乗せ、端まで平らで滑らかになるまで押し広げる。20分間冷蔵庫で冷やす。クッキングシートを剥がして捨てる。
2
生地を焼く
オーブンを華氏350度（175℃）に予熱する。オーブンの中央で13〜16分、中央を押したときにほぼ固く、端が軽くきつね色になるまで焼く。パン金をワイヤーラックに移し、置いておく。
3
メープルフィリングの準備
一方、中くらいの重い鍋に、メープルシロップ、生クリーム、コーンシロップを合わせる。常に混ぜながら、強火で沸騰させる。時々混ぜながら、2分間強く沸騰させる。火から下ろす。バターが溶けるまでかき混ぜる。少し冷めるまでそのままにしておく。
4
卵混合物を混ぜる
中くらいのボウルで、砂糖、小麦粉、塩を混ぜる。フォークを使って、卵と卵黄とバニラをよく混ざり合って滑らかになるまで泡立てる。メープル混合物が熱くないくらいまで冷めたら、細い流れで卵混合物に加え、均等に合わさるまで泡立てる；メープル混合物が熱すぎないように、ゆっくりと加えて卵が凝固するのを避ける。
5
組み立てて焼く
メープル混合物を焼いた層の上に均等に注ぐ。刻んだペカンナッツまたはクルミを上に均等にふりかける。オーブンの中央で20〜25分、きれいにきつね色になり、中央を押したときにほぼ固くなるまで焼く。パン金をワイヤーラックに移し、完全に冷めるまでそのままにしておく。
6
切って保存する
大きくて鋭いナイフを使って、スラブを18本のバーに切る；切る間にナイフをきれいに拭く。密閉容器に入れて冷蔵庫で最大10日間保存するか、最大2ヶ月間冷凍する。
