너트 바
바삭한 크러스트, 풍부한 메이플 크림 층, 그리고 호두 또는 피칸 토핑을 얹은 사각형 너트 바.
재료
중력 밀가루
1½컵
소금
약간 넉넉한 1/4작은술
차가운 무염버터 (1¼스틱, 작은 조각으로 자른 것)
1/2컵 + 2큰술
순 메이플 시럽
3큰술
순 메이플 시럽
1컵
생크림 (휘핑크림)
1/3컵
연한 옥수수 시럽
2큰술
차가운 무염버터 (1/2스틱, 작은 조각으로 자른 것)
3/4컵
설탕
3큰술
중력 밀가루
2큰술
소금
1/8작은술
큰 달걀
2
큰 달걀 노른자
1
바닐라 추출물
2작은술
다진 피칸 또는 호두 (5온스, 토핑용)
1¼컵
조리 방법
1
크러스트 준비하기
9x13인치 베이킹 팬에 살짝 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌리세요. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 잘 섞이도록 저어주세요. 포크, 패스트리 블렌더, 혹은 손가락 끝으로 버터를 넣어 밀가루와 섞다가, 혼합물이 거친 식빵 가루처럼 될 때까지 섞어주세요. 메이플 시럽을 밀가루 혼합물 위에 뿌리고, 혼합물이 뭉쳐질 때까지 반죽하세요. (또는, 식품 가공기에서 건분과 버터를 켜고 끄면서 혼합물이 거친 식빵 가루처럼 될 때까지 갈아주세요. 혼합물을 큰 왁스 페이퍼 위에 꺼내 놓으세요. 메이플 시럽을 밀가루 혼합물 위에 뿌리고, 혼합물이 뭉쳐질 때까지 반죽하세요.) 반죽을 베이킹 팬에 꾹 눌러 펴세요. 반죽 위에 왁스 페이퍼 한 장을 올린 다음, 가장자리까지 펴서 위쪽이 평평하고 매끄러워지도록 눌러주세요. 20분 동안 냉장고에 넣어 차갑게 만드세요. 왁스 페이퍼를 벗겨 버리세요.
2
크러스트 굽기
오븐을 350도 화씨로 예열하세요. 오븐 중간 위치에서 13~16분 동안 굽거나, 중앙을 눌렀을 때 거의 단단해지고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮겨 식히세요.
3
메이플 필링 준비하기
그동안, 중간 크기의 두꺼운 냄비에 메이플 시럽, 생크림, 옥수수 시럽을 넣고 섞으세요. 센 불에서 끓여 오르게 한 다음, 계속 저어주세요. 2분 동안 세게 끓이면서 가끔 저어주세요. 불에서 내려 놓으세요. 버터를 넣고 녹을 때까지 저어주세요. 살짝 식을 때까지 놓아두세요.
4
달걀 혼합물 섞기
중간 크기의 그릇에 설탕, 밀가루, 소금을 넣고 섞으세요. 포크로 달걀, 달걀 노른자, 바닐라를 넣고 잘 섞이고 매끄러워질 때까지 거품을 내어 섞으세요. 메이플 혼합물이 살짝 뜨거울 정도로 식었을 때, 가늘게 흘려가며 달걀 혼합물에 넣고 잘 섞일 때까지 거품을 내어 섞으세요. 메이플 혼합물이 너무 뜨겁지 않은지 확인하고, 달걀이 응고하는 것을 피하기 위해 천천히 넣으세요.
5
조립하고 굽기
메이플 혼합물을 구운 크러스트 층 위에 고르게 붓세요. 피칸이나 호두를 고르게 위에 뿌리세요. 오븐 중간 위치에서 20~25분 동안 굽거나, 중앙을 눌렀을 때 예쁘게 갈색이 되고 거의 단단해질 때까지 굽습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식을 때까지 놓아두세요.
6
자르고 보관하기
크고 날카로운 칼로 덩어리를 18개의 막대 모양으로 자르세요; 자를 때마다 칼을 닦아주세요. 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 10일까지 보관하거나, 최대 2개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
