극도로 진한 부드러운 초콜릿 컵케이크
녹인 다크 초콜릿과 휘핑 초콜릿 헤비 크림으로 만든 아주 진한 프렌치 초콜릿 컵케이크.
재료
베이킹 초콜릿 (다진 것)
100 g
버터 (깍두기로 썬 것)
90 g
계란 (노른자와 흰자 분리)
3
캐스터 슈거
70 g
밀가루
50 g
베이킹 초콜릿 (다진 것, 초콜릿 휘핑 크림용)
120 g
생크림 (휘핑용)
20 cl
초콜릿 스프링클 (장식용)
적당량
조리 방법
1
초콜릿 버터 만들기
오븐을 150°C (5단)로 예열합니다. 초콜릿을 다져서 볼에 담고, 깍두기 모양으로 썬 버터를 더합니다. 전자레인지에 각각 30초씩 두 번 돌린 다음, 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
2
계란 노른자-설탕 혼합물 만들기
계란의 노른자와 흰자를 분리합니다. 색이 옅어지고 거품이 섞일 때까지 노른자를 설탕과 함께 젓습니다. 녹인 초콜릿 버터 혼합물을 넣고 충분히 저어줍니다. 밀가루를 섞어 넣습니다.
3
계란 흰자 거품 내기 및 섞기
핸드믹서로 계란 흰자를 단단한 거품이 형성될 때까지 거품 냅니다. 주걱으로 초콜릿 반죽에 부드럽게 접어 넣습니다.
4
굽기
반죽을 컵케이크 종이 컵에 나누어 담고, 각각 약 3/4 정도 채웁니다. 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 철망 선반에서 식힙니다.
5
초콜릿 휘핑 크림 만들기
초콜릿을 다져서 전자레인지에 각각 30초씩 두 번 돌려 녹이고, 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 약간 미지근할 때까지 식힙니다. 생크림을 단단한 거품이 형성될 때까지 거품 냅니다. 저으면서 따뜻하게 녹인 초콜릿을 천천히 끼얹습니다. 혼합물이 고르게 섞일 때까지 계속 거품을 냅니다. 별 모양의 짤주머니로 옮겨 담습니다.
6
장식하기
식힌 컵케이크 위에 초콜릿 휘핑 크림을 짜낸 다음, 초콜릿 스프링클을 뿌립니다. 냉장고에 보관합니다. 제공하기 전에 컵케이크를 실온에 10분간 두었다가 냅니다.
