Cupcakes au chocolat ultra-fondants et moelleux

Name: Cupcakes au chocolat ultra-fondants et moelleux
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g chocolat pâtissier (haché); 90 g beurre (coupé en cubes); 3 œufs (séparer les jaunes des blancs); 70 g sucre en poudre; 50 g farine; 120 g chocolat pâtissier (haché, pour la chantilly au chocolat); 20 cl crème liquide entière (à foucher); à volonté perles de chocolat (pour la garniture)

Cupcakes au chocolat français ultra-gourmands, préparés avec du chocolat noir fondu et de la crème épaisse fouettée au chocolat.

55 min

Facile

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Cupcakes au chocolat ultra-fondants et moelleux

Ingrédients

chocolat pâtissier (haché) 100 g

beurre (coupé en cubes) 90 g

œufs (séparer les jaunes des blancs) 3

sucre en poudre 70 g

farine 50 g

chocolat pâtissier (haché, pour la chantilly au chocolat) 120 g

crème liquide entière (à foucher) 20 cl

perles de chocolat (pour la garniture) à volonté

Instructions

Préparer le beurre au chocolat

Préchauffer le four à 150 °C (thermostat 5). Hacher le chocolat, le placer dans un bol et ajouter le beurre coupé en cubes. Faire chauffer au micro-ondes deux fois pendant 30 secondes, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparer le mélange jaunes d'œufs et sucre

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la couleur pâlisse et que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mélange de beurre au chocolat fondu et remuer soigneusement. Incorporer la farine.

Monter les blancs en neige et les incorporer

Monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique. Les incorporer délicatement à la pâte au chocolat à l'aide d'une spatule.

Cuire

Répartir la pâte dans des caissettes à cupcakes, en remplissant chacune aux trois quarts environ. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la chantilly au chocolat

Hacher le chocolat, le faire fondre au micro-ondes deux fois pendant 30 secondes et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser tiédir légèrement. Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Tout en remuant, verser lentement le chocolat fondu tiède. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Transférer dans une poche à douille en forme d'étoile.

Décorer

Pocher la chantilly au chocolat sur les cupcakes refroidis, puis parsemer de perles de chocolat. Conserver au réfrigérateur. Sortir les cupcakes à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.