Cupcakes de Chocolate Ultra Suaves y Ricos
Magdalenas de chocolate francés ultrarricas hechas con chocolate negro fundido y nata espesa montada con chocolate.
Ingredientes
chocolate para hornear (picado)
100 g
mantequilla (cortada en cubos)
90 g
huevos (separar las yemas de las claras)
3
azúcar glas
70 g
harina
50 g
chocolate para hornear (picado, para la crema chantilly de chocolate)
120 g
crema de leche líquida (para montar)
20 cl
fideos de chocolate (para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la Mantequilla de Chocolate
Precalentar el horno a 150 °C (posición 5). Picar el chocolate, colocarlo en un bol y añadir la mantequilla cortada en cubos. Calentar en el microondas dos veces durante 30 segundos cada vez y remover hasta que quede homogéneo.
2
Preparar la Mezcla de Yemas y Azúcar
Separar las yemas y las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aclare y quede espumosa. Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate derretido y remover bien. Incorporar la harina.
3
Montar las Claras y Combinar
Montar las claras con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes. Incorporarlas suavemente a la masa de chocolate con una espátula.
4
Hornear
Repartir la masa en los moldes para cupcakes, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos. Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
5
Preparar la Crema Chantilly de Chocolate
Picar el chocolate, derretirlo en el microondas dos veces durante 30 segundos cada vez y remover hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar hasta que esté tibio. Montar la crema hasta que forme picos firmes. Sin dejar de batir, añadir lentamente el chocolate tibio derretido. Seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Pasar a una manga pastelera con boquilla estrellada.
6
Decorar
Decorar los cupcakes fríos con la crema chantilly de chocolate y espolvorear con los fideos de chocolate. Guardar en el refrigerador. Sacar los cupcakes 10 minutos antes de servir y dejarlos a temperatura ambiente.
