Sopa de albóndigas de pollo

Name: Sopa de albóndigas de pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g Pechuga de pollo (cruda); 75 g Patata (lavada, pelada, cortada en dados); 50 g Zanahoria (en rodajas); 40 g Apio (recortado, lavado, cortado en trozos, apio picado reservado); 50 g Cebolla (30g picada, el resto en rodajas); 1 Clara de huevo; 25 g Pan (remojado en agua hasta que esté suave); 150 ml Leche; 1 Hoja de laurel; 30 g Mantequilla; al gusto Sal fina; al gusto Pimienta negra; al gusto Glutamato monosódico (GMS); al gusto Caldo de pollo (para cocinar las albóndigas)

Sopa de albóndigas de pollo al estilo francés, rica, aromática y deliciosa.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (cruda) 100 g

Patata (lavada, pelada, cortada en dados) 75 g

Zanahoria (en rodajas) 50 g

Apio (recortado, lavado, cortado en trozos, apio picado reservado) 40 g

Cebolla (30g picada, el resto en rodajas) 50 g

Clara de huevo 1

Pan (remojado en agua hasta que esté suave) 25 g

Leche 150 ml

Hoja de laurel 1

Mantequilla 30 g

Sal fina al gusto

Pimienta negra al gusto

Glutamato monosódico (GMS) al gusto

Caldo de pollo (para cocinar las albóndigas) al gusto

Instrucciones

Picar el relleno

Picar la pechuga de pollo cruda y 30g de cebolla hasta obtener una pasta fina con una picadora de carne. Añadir la clara de huevo, el pan remojado y suave, la leche, la sal y el glutamato monosódico, después mezclar bien para preparar el relleno.

Cocinar las albóndigas

Formar pequeñas albóndigas con el relleno. Llevar el caldo de pollo a ebullición, añadir las albóndigas, cocinar hasta que estén hechas y luego retirar.

Preparar los ingredientes

Colar completamente el caldo de las albóndigas. Pelar y cortar en rodajas la cebolla restante, cortar la zanahoria en rodajas, cortar el apio en trozos y picar la patata en dados.

Saltear y cocer a fuego lento

Calentar una sartén y derretir la mantequilla. Cuando la mantequilla esté moderadamente caliente, saltear las rodajas de cebolla, las rodajas de zanahoria y las hojas de laurel hasta que desprendan aroma. Verter el caldo de pollo colado, añadir la patata en dados y cocer a fuego lento un rato. Después añadir las albóndigas pequeñas y el apio picado, sazonar con sal, glutamato monosódico y pimienta negra al gusto.