치킨 미트볼 스튜
프렌치 스타일 치킨 미트볼 수프, 진하고 향기롭고 맛있습니다.
재료
닭가슴살 (생)
100 g
감자 (씻어 껍질 벗긴 뒤 깍둑썰기)
75 g
당근 (채 썬다)
50 g
셀러리 (다듬고 씻어 마디로 자르며, 다진 셀러리는 따로 둠)
40 g
양파 (30g은 다지고, 나머지는 채 썬다)
50 g
계란 흰자
1
빵 (물에 불려 부드럽게)
25 g
우유
150 ml
월계수잎
1
버터
30 g
정제소금
기호에 맞게
후추
기호에 맞게
MSG (글루탐산나트륨)
기호에 맞게
닭육수 (미트볼 익히는데 사용)
기호에 맞게
조리 방법
1
속 재료 갈기
생닭가슴살과 양파 30g을 분쇄기로 곱게 갈아 페이스트를 만든다. 계란 흰자, 물에 불린 부드러운 빵, 우유, 소금, MSG를 넣고 잘 섞어 속을 만든다.
2
미트볼 익히기
속을 작게 미트볼 모양으로 빚는다. 닭육수를 끓여 미트볼을 넣고 익을 때까지 삶은 후 건져낸다.
3
재료 준비하기
미트볼을 익힌 육수를 체에 완전히 걸러둔다. 남은 양파는 껍질을 벗겨 채 썰고, 당근은 채 썰며, 셀러리는 마디로 자르고, 감자는 깍둑썰기한다.
4
볶고 졸이기
프라이팬을 달군 후 버터를 녹인다. 버터가 적당히 데워지면 양파 채, 당근 채, 월계수잎을 향이 올라올 때까지 볶는다. 거른 닭육수를 붓고 깍둑썰기한 감자를 넣어 잠시 졸인다. 그다음 작은 미트볼과 다진 셀러리를 넣고 소금, MSG, 후추로 간을 한다.
5
담기
낼 때 1인분씩 작은 미트볼 8개와 국물을 함께 담는다.
