Hähnchenfleischbällchensuppe

Name: Hähnchenfleischbällchensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g Hähnchenbrust (roh); 75 g Kartoffel (gewaschen, geschält, gewürfelt); 50 g Karotte (geschnitten); 40 g Sellerie (geputzt, gewaschen, in Stücke geschnitten, fein gehackte Sellerie beiseitegestellt); 50 g Zwiebel (30 g fein gehackt, Rest in Scheiben geschnitten); 1 Eiweiß; 25 g Brot (in Wasser eingeweicht, bis es weich ist); 150 ml Milch; 1 Lorbeerblatt; 30 g Butter; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Hefe-Glutamat (Mononatriumglutamat); nach Geschmack Hühnerbrühe (zum Garen der Fleischbällchen)

Französische Hähnchen-Fleischbällchen-Suppe, reichhaltig, aromatisch und köstlich.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenbrust (roh) 100 g

Kartoffel (gewaschen, geschält, gewürfelt) 75 g

Karotte (geschnitten) 50 g

Sellerie (geputzt, gewaschen, in Stücke geschnitten, fein gehackte Sellerie beiseitegestellt) 40 g

Zwiebel (30 g fein gehackt, Rest in Scheiben geschnitten) 50 g

Eiweiß 1

Brot (in Wasser eingeweicht, bis es weich ist) 25 g

Milch 150 ml

Lorbeerblatt 1

Butter 30 g

Feines Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hefe-Glutamat (Mononatriumglutamat) nach Geschmack

Hühnerbrühe (zum Garen der Fleischbällchen) nach Geschmack

Anleitung

Füllung mahlen

Mahlen Sie rohe Hähnchenbrust und 30 g Zwiebel mit einem Fleischwolf zu einem feinen Brei. Fügen Sie Eiweiß, eingeweichtes weiches Brot, Milch, Salz und Hefe-Glutamat hinzu und mischen Sie alles gut, um die Füllung herzustellen.

Fleischbällchen garen

Drücken Sie die Füllung zu kleinen Fleischbällchen. Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu, garen Sie sie bis sie durch sind und nehmen Sie sie dann heraus.

Zutaten vorbereiten

Seihen Sie die Fleischbällchen-Kochbrühe gründlich ab. Schälen und schneiden Sie die restliche Zwiebel in Scheiben, schneiden Sie die Karotte in Scheiben, schneiden Sie die Sellerie in Stücke und würfeln Sie die Kartoffel.

Anbraten und köcheln lassen

Erhitzen Sie eine Pfanne, schmelzen Sie die Butter. Wenn die Butter mäßig heiß ist, braten Sie Zwiebelscheiben, Karottenscheiben und Lorbeerblätter an, bis sie duften. Gießen Sie die abgeseihte Hühnerbrühe hinein, fügen Sie die gewürfelte Kartoffel hinzu und lassen Sie es eine Weile köcheln. Fügen Sie dann die kleinen Fleischbällchen und die fein gehackte Sellerie hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Hefe-Glutamat und schwarzem Pfeffer.