鶏のミートボールスープ

Name: 鶏のミートボールスープ
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g 鶏むね肉（生）; 75 g じゃがいも（洗って皮をむき、さいの目に切る）; 50 g にんじん（薄切り）; 40 g セロリ（筋を取り、洗って食べやすい長さに切り、みじん切りは別にしておく）; 50 g 玉ねぎ（30gはみじん切り、残りは薄切り）; 1 卵白; 25 g パン（水に浸して柔らかく戻す）; 150 ml 牛乳; 1 ローリエ; 30 g バター; to taste 食塩; to taste 黒こしょう; to taste うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム）; to taste 鶏ガラスープ（ミートボールを茹でる用）

フレンチ風チキンの肉団子スープ。濃厚で香り高く、絶品の味わいです。

35分

簡単

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材料

鶏むね肉（生） 100 g

じゃがいも（洗って皮をむき、さいの目に切る） 75 g

にんじん（薄切り） 50 g

セロリ（筋を取り、洗って食べやすい長さに切り、みじん切りは別にしておく） 40 g

玉ねぎ（30gはみじん切り、残りは薄切り） 50 g

卵白 1

パン（水に浸して柔らかく戻す） 25 g

牛乳 150 ml

ローリエ 1

バター 30 g

食塩 to taste

黒こしょう to taste

うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム） to taste

鶏ガラスープ（ミートボールを茹でる用） to taste

作り方

つなぎを作る

生の鶏むね肉と30gの玉ねぎをミートグラインダーで細かいペースト状に挽く。卵白、水で柔らかく戻したパン、牛乳、食塩、うま味調味料を加えてよく混ぜ、つなぎを作る。

ミートボールを茹でる

つなぎを絞り出して小さなミートボールを作る。鶏ガラスープを沸騰させ、ミートボールを加えて火が通るまで茹で、取り出す。

材料を準備する

ミートボールを茹でたスープを丁寧にこす。残りの玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、にんじんは薄切り、セロリは食べやすい長さに切り、じゃがいもはさいの目に切る。

炒めて煮込む

フライパンに火にかけてバターを溶かす。バターが適度に熱くなったら、玉ねぎの薄切り、にんじんの薄切り、ローリエを香りが出るまで炒める。こした鶏ガラスープを注ぎ、さいの目に切ったじゃがいもを加えてしばらく煮る。次に小さなミートボールとみじん切りのセロリを加え、食塩、うま味調味料、黒こしょうで味を調える。