極上ソフトチョコレートカップケーキ
cejny
材料
製菓用チョコレート（刻む）
100g
バター（角切り）
90g
卵（黄身と白身を分ける）
3
グラニュー糖
70g
薄力粉
50g
製菓用チョコレート（刻む、チョコレートホイップクリーム用）
120g
液状生クリーム（ホイップ用）
20cl
チョコレートスプレー（飾り用）
適量
作り方
1
チョコレートバターの準備
オーブンを150℃に予熱する（設定5）。チョコレートを刻み、ボウルに入れ、角切りバターを加える。電子レンジで30秒ずつ2回加熱し、滑らかになるまで混ぜる。
2
卵黄と砂糖の混合物を作る
卵の黄身と白身を分ける。黄身と砂糖を色が薄くなり泡立つまで混ぜる。溶かしたチョコレートバター混合物に加え、全体をよく混ぜる。薄力粉を混ぜ込む。
3
卵白を泡立てて合わせる
ハンドミキサーで卵白を角が立つまで泡立てる。スパチュラでチョコレート生地に優しく混ぜ込む。
4
焼く
生地をカップケーキ型に分け、それぞれ約3/4まで入れる。予熱したオーブンで25分焼く。網の上で冷ます。
5
チョコレートホイップクリームを作る
チョコレートを刻み、電子レンジで30秒ずつ2回加熱して溶かし、滑らかになるまで混ぜる。少し温かい温度まで冷ます。生クリームを角が立つまで泡立てる。混ぜながら、温かい溶けたチョコレートをゆっくり流し入れる。均一に混ざるまで泡立て続ける。星形の口金をつけた絞り出し袋に移す。
6
飾り付け
冷ましたカップケーキにチョコレートホイップクリームを絞り、チョコレートスプレーを散らす。冷蔵庫で保存する。提供する前にカップケーキを室温で10分置く。
