Extra saftige, weiche Schokoladen-Cupcakes
Ultra-reiche französische Schokoladen-Cupcakes aus geschmolzener dunkler Schokolade und geschlagener Schokoladensahne.
Zutaten
Backschokolade (gehackt)
100 g
Butter (gewürfelt)
90 g
Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
3
Feiner Zucker
70 g
Mehl
50 g
Backschokolade (gehackt, für die Schokoladensahne)
120 g
Flüssige Sahne (zum Schlagen)
20 cl
Schokostreusel (zum Garnieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schokoladenbutter zubereiten
Den Ofen auf 150 °C (Stufe 5) vorheizen. Die Schokolade hacken, in eine Schüssel geben und die gewürfelte Butter hinzufügen. Zweimal für jeweils 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dann glatt rühren.
2
Eigelb-Zucker-Mischung herstellen
Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Farbe heller wird und die Mischung schaumig ist. Die geschmolzene Schokoladenbuttermischung hinzufügen und gründlich verrühren. Das Mehl unterrühren.
3
Eiweiß steif schlagen und unterheben
Das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer steif schlagen. Es vorsichtig mit einem Spatel unter den Schokoladenteig heben.
4
Backen
Den Teig in Cupcake-Förmchen verteilen und jedes etwa zu drei Vierteln füllen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
5
Schokoladensahne zubereiten
Die Schokolade hacken, zweimal für jeweils 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Auf lauwarm abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Beim Rühren langsam die lauwarme geschmolzene Schokolade untergießen. Weiter schlagen, bis die Mischung gleichmäßig verbunden ist. In einen sternförmigen Spritzbeutel füllen.
6
Dekorieren
Die Schokoladensahne auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit Schokostreuseln bestreuen. Im Kühlschrank aufbewahren. Die Cupcakes vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
