Ореховые батончики

Name: Ореховые батончики
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 1/2 чашки пшеничная мука общего назначения; Щедрая 1/4 чайной ложки соль; 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки холодное несолёное сливочное масло (1 1/4 пачки, нарезанное кусочками); 3 столовые ложки чистый кленовый сироп; 1 чашка чистый кленовый сироп; 1/3 чашки жирные (взбитые) сливки; 2 столовые ложки светлый кукурузный сироп; 3/4 чашки холодное несолёное сливочное масло (1/2 пачки, нарезанное кусочками); 3 столовые ложки сахар; 2 столовые ложки пшеничная мука общего назначения; 1/8 чайной ложки соль; 2 крупные яйца; 1 крупный яичный желток; 2 чайные ложки ванильный экстракт; 1 1/4 чашки измельчённые пекан или грецкие орехи (5 унций, для посыпки)

Квадратные ореховые батончики с хрустящей корочкой, насыщенным слоем кленового крема и начинкой из грецких орехов или пеканов.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения 1 1/2 чашки

соль Щедрая 1/4 чайной ложки

холодное несолёное сливочное масло (1 1/4 пачки, нарезанное кусочками) 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки

чистый кленовый сироп 3 столовые ложки

чистый кленовый сироп 1 чашка

жирные (взбитые) сливки 1/3 чашки

светлый кукурузный сироп 2 столовые ложки

холодное несолёное сливочное масло (1/2 пачки, нарезанное кусочками) 3/4 чашки

сахар 3 столовые ложки

пшеничная мука общего назначения 2 столовые ложки

соль 1/8 чайной ложки

крупные яйца 2

крупный яичный желток 1

ванильный экстракт 2 чайные ложки

измельчённые пекан или грецкие орехи (5 унций, для посыпки) 1 1/4 чашки

Инструкции

Приготовление коржа

Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов маслом или покройте антипригарным спреем. В большой миске тщательно перемешайте муку и соль. С помощью вилок, блендера для теста или кончиков пальцев порубите масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Равномерно полейте мучную смесь кленовым сиропом и замесите, пока смесь не станет однородной. (Альтернативно: в кухонном комбайне обработайте сухие ингредиенты и масло импульсами до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Выложите смесь на большой лист вощёной бумаги. Равномерно полейте мучную смесь кленовым сиропом и замесите, пока смесь не станет однородной.) Плотно прижмите тесто к форме для выпечки. Положите лист вощёной бумаги поверх теста и прижмите его к краям, пока верх не станет ровным и гладким. Охладите в холодильнике в течение 20 минут. Снимите и выбросьте вощёную бумагу.

Выпечка коржа

Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Выпекайте в середине духовки от 13 до 16 минут, или пока корж не станет почти твёрдым при нажатии в центре и слегка подрумяненным по краям. Переложите форму на решётку и отставьте в сторону.

Приготовление кленовой начинки

Тем временем в средней тяжёлой кастрюле соедините кленовый сироп, сливки и кукурузный сироп. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Энергично кипятите, периодически помешивая, в течение 2 минут. Снимите с огня. Добавьте масло и размешайте до полного расплавления. Дайте немного остыть.

Смешивание яичной смеси

В средней миске перемешайте сахар, муку и соль. С помощью вилки взбейте яйца, яичный желток и ваниль до однородной гладкой массы. Когда кленовая смесь остынет до едва тёплого состояния, тонкой струйкой вбейте её в яичную смесь до равномерного соединения; убедитесь, что кленовая смесь не слишком горячая, и добавляйте её медленно, чтобы яйца не свернулись.

Сборка и выпечка

Равномерно вылейте кленовую смесь на выпеченный корж. Равномерно посыпьте сверху пеканом или грецкими орехами. Выпекайте в середине духовки от 20 до 25 минут, или пока верх не станет красиво золотистым и почти твёрдым при нажатии в центре. Переложите форму на решётку и дайте полностью остыть.

Нарезка и хранение

С помощью большого острого ножа разрежьте пласт на 18 батончиков; протирайте нож начисто между разрезами. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.