فطر النمل الأبيض المقلي بالزيت
تُقلى شرائح فطر تيرميت الطازج في زيت بذور اللفت مع حبوب فلفل سيتشوان، والفلفل الحار المجفف، واليانسون النجمي، والتوابل العطرية الأخرى.
المكونات
فطر النمل الأبيض الطازج (إزالة الأوساخ، الغسل، التقطيع، تجفيف الرطوبة)
1000 g
زيت بذور اللفت
250 g
الكرات
200 g
حبات الفلفل السيتشواني
10 g
الفلفل الأحمر المجفف (مقطع إلى قطع صغيرة)
25 g
الينسون النجمي
15 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الأوساخ من فطر النمل الأبيض الطازج، واغسله، وقطعه بشكل مائل على طول الساق، وجفف الرطوبة الزائدة في الهواء. قطع الفلفل الأحمر المجفف إلى قطع صغيرة بطول 0.2 سم.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة على نار متوسطة-عالية، ضع زيت بذور اللفت في درجة حرارة متوسطة، أضف الكرات لقلي الزيت وإزالة نكهة زيت بذور اللفت النيء. أضف حبات الفلفل السيتشواني، وقطع الفلفل الأحمر المجفف، واليانسون النجمي، واقليها لفترة وجيزة مع الحرص على عدم حرقها. أضف فطر النمل الأبيض واقليه ببطء حتى تتبخر كل الرطوبة في الفطر، ويتحول إلى اللون الأصفر دون أن يصبح مقرمشًا، ثم يكون جاهزًا.
