기름에 볶은 흰꼬리버섯
슬라이스한 신선한 흰개미버섯을 유채유에 사천 후추, 건고추, 팔각, 기타 향신료와 함께 볶습니다.
재료
신선한 흰꼬리버섯 (흙을 제거하고, 씻어서, 썰어서, 수분을 자연 건조시키다)
1000 g
유채씨유
250 g
샬롯
200 g
산초
10 g
말린 붉은 고추 (작은 마디로 잘라서)
25 g
팔각회향
15 g
조리 방법
1
단계 1
신선한 흰꼬리버섯에서 흙을 제거하고 씻어, 줄기를 따라 비스듬히 썰어, 남은 수분을 자연 건조시킵니다. 말린 붉은 고추를 0.2cm 길이의 작은 마디로 자릅니다.
2
단계 2
중불로 팬을 달구고, 유채씨유를 중간 온도로 가열한 다음, 생유채씨유 풍미를 제거하기 위해 샬롯을 넣어 기름을 볶습니다. 산초, 말린 붉은 고추 마디, 팔각회향을 넣고 살짝 볶으며 타지 않도록 주의합니다. 흰꼬리버섯을 넣고 버섯의 수분이 모두 증발하여 노릇하게 익되 바삭하지 않을 때까지 천천히 볶은 후 완성합니다.
