다진 돼지고기와 어자 어자장 볶음국수
향긋하고 고소한 소스 맛이 일품인, 한 번 먹으면 절대 질리지 않는 면 요리.
재료
손으로 뽑은 생면
150 g
다진 돼지고기
25 g
마른 어자(찐 것)
15 g
불린 마른 새우
15 g
통조림 겨울죽순(다듬고 다진 것)
15 g
채 썬 오이
15 g
돼지기름(라드)
50 g
요리주
5 g
얇은 간장
5 g
노란 콩장
50 g
미각증진제
3 g
다진 파와 생강
10 g
참기름
a pinch
닭 육수
a pinch
조리 방법
1
1단계
찜통에 마른 어자를 완전히 익을 때까지 찌르십시오. 어자와 겨울죽순을 균일한 작은 깍두기 크기로 자르십시오.
2
2단계
중식 팬을 센 불에 달구어 돼지기름을 녹이십시오. 다진 파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶으십시오. 다진 겨울죽순, 다진 돼지고기, 어자를 넣고 향이 올라올 때까지 볶으십시오. 노란 콩장을 넣고 섞은 다음 요리주, 닭 육수, 미각증진제, 얇은 간장을 넣으십시오. 장에서 진한 향이 올라오면 참기름을 둘러 소스를 마무리하십시오.
