豚ダイスと魚卵のジャージャー麺
香り豊かで風味豊かなソース味の麺料理は、食べても決して飽きません。
材料
生麺
150 g
豚のみじん切り
25 g
干し魚卵（蒸す）
15 g
戻した干しエビ
15 g
缶詰の冬筍（揃えてみじん切り）
15 g
千切りきゅうり
15 g
ラード
50 g
料理酒
5 g
薄口醤油
5 g
黄豆醤
50 g
味の素
3 g
刻みねぎと生姜
10 g
ごま油
少々
鶏ガラスープ
少々
作り方
1
手順1
干し魚卵を蒸し器で火が通るまで蒸す。魚卵と冬筍を均等に小さくダイス切りにする。
2
手順2
中華鍋を強火で熱し、ラードを溶かす。刻みねぎと生姜を入れ、香りが立つまで炒める。冬筍、豚のみじん切り、魚卵を入れ、香ばしくなるまで炒める。黄豆醤を加え混ぜ、料理酒、鶏ガラスープ、味の素、薄口醤油を入れる。豆醤が豊かに香ったら、ごま油を回しかけてタレを仕上げる。
