أومليت نرويجية
حلوى فرنسية من آيس كريم الفانيليا في طبقات بين كيك الإسفنج، مغطاة بالميرينغ، ومخبوزة لفترة وجيزة.
المكونات
عجينة كيك الإسفنج (انظر الصفحة 12)
1 حصة
آيس كريم الفانيليا
1 لتر
سكر ناعم (لكيك الإسفنج)
50 غ
دقيق اللوز
50 غ
سكر بودرة
30 غ
روم
10 سل
ماء (للقطر)
20 سل
ليمون ملبّز
8
بياض البيض
6
سكر بودرة (للميرانغ)
150 غ
الخطوات
1
تحضير القطر
يُغلى 20 سم من الماء و200 غ من السكر، ثم يُترك ليبرد. يُضاف الروم للنكهة.
2
تحضير الكيك
يُقطع كيك الإسفنج إلى نصفين على طول سُمكه لتشكيل شكل عجة. تُدهن القطعتان بالقطر والروم باستخدام فرشاة المعجنات، ثم يُتركان ليتشربا لمدة ساعتين ويُحفظان في الثلاجة.
3
تحضير الفاكهة
تُحفظ الفواكه الملبّزة الكاملة الجميلة، ويُقطع الباقي. تُخلط الفواكه المقطعة مع الآيس كريم وتُترك جانباً.
4
التجميع
يُفرد الآيس كريم بالفواكه على قطعة كيك الإسفنج المبردة، لتشكيل شكل عجة مرتفعة. تُغطى بقطعة كيك الإسفنج الأخرى. يُوضع التجميع في الفريزر ليتجمد لمدة 24 ساعة حتى يتماسك.
5
تحضير الميرانغ
يُخفق بياض البيض حتى تصل القمم، يُضاف سكر البودرة تدريجياً، وتُستمر الخفق لمدة 8 دقائق.
6
التزيين والخبز
يُنقل الميرانغ إلى كيس تزيين (يمكن استخدام فوهة مسننة) ويُوزع على سطح كيك الإسفنج.
7
تزيين الكراميل
يُرش باللوز المفروم، وتُضاف الفواكه الملبّزة الكاملة المحفوظة، ويُنثر سكر البودرة.
8
التقديم
قبل التقديم مباشرة، توضع 'العجة' في الفرن (210°م) لبضع دقائق حتى يصبح السطح ذهبياً. يُسخن الروم في مقلاة، ويُسكب فوق الحلوى، ويُوقد. يُقدم فوراً.
