ノルウェー風オムレット
スポンジケーキでバニラアイスクリームを挟み、メレンゲで覆って短時間焼いたフランスのデザート。
材料
スポンジケーキ生地（12ページ参照）
1人分
バニラアイスクリーム
1リットル
上白糖（スポンジケーキ用）
50g
アーモンド粉
50g
粉砂糖
30g
ラム
10cl
水（シロップ用）
20cl
砂糖漬けレモン
8個
卵白
6個
粉砂糖（メレンゲ用）
150g
作り方
1
シロップを作る
20cmの水と200gの砂糖を沸騰させ、冷ます。風味付けにラムを加える。
2
ケーキを準備する
スポンジケーキを厚さに沿って半分に切り、オムレットの形にする。pastry brushで両面にラムシロップを塗り、2時間浸し、冷蔵庫で冷やす。
3
果物を準備する
美しい砂糖漬け果実は全体を取っておき、残りを細かく切る。刻んだ果実をアイスクリームと混ぜ、置いておく。
4
組み立て
冷やしたスポンジケーキの一片に、果実入りアイスクリームを塗り、盛り上がったオムレット形にする。もう一片のスポンジケーキで覆う。全体を冷凍庫に入れ、24時間固まるまで冷凍する。
5
メレンゲを作る
卵白を泡立てて固いピークを作り、徐々に粉砂糖を加え、8分間搅拌し続ける。
6
装飾と焼成
メレンゲを絞り袋に入れ（ギザギザの口金も可）、スポンジケーキの表面に絞り出す。
7
キャラメル飾り
刻んだアーモンドを振りかけ、取っておいた砂糖漬け果実を加え、粉砂糖を振る。
8
盛り付け
食べる直前、オムレットをオーブン（210°C）に入れ、表面が黄金色になるまで数分焼く。ラムをフライパンで熱し、デザートの上にかけて点火する。すぐに提供する。
