蓮の花と鶏胸肉の炒め物
鶏の薄切りを高温の油で湯通しし、蓮の花とともに炒めたこの料理は、伝統的に気分をすっきりさせ、脳を活性化し、心を養い、腎臓の健康を支える効果があるとされています。
材料
新鮮な蓮の花（手でちぎる）
2
鶏胸肉の薄切り
250 g
黄酒
適量
塩
適量
味の素
適量
卵白
適量
水溶き片栗粉
適量
精製植物油
適量
鶏ガラスープ
適量
刻みネギ
適量
生姜汁
適量
作り方
1
手順 1
鶏胸肉に黄酒、塩、味の素、卵白、水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、よく絡める。蓮の花を洗って手でちぎる。
2
手順 2
中華鍋を火にかけ、油を熱して5分熱程度にし、鶏肉を入れて白く火が通るまで炒める。蓮の花も加えて一緒に油通しし、取り出して油を切る。
3
手順 3
同じ鍋に鶏ガラスープ、刻みネギ、生姜汁を加え、味を調え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。鶏肉と蓮の花を鍋に戻し入れ、さっと炒め合わせ、すぐに盛り付ける。
