Ломтики курицы с цветами лотоса
Готовится путём обжаривания во фритюре бланшированных ломтиков курицы с цветами лотоса. Традиционно считается, что это блюдо помогает освежить разум, активизировать работу мозга, питать сердце и поддерживать здоровье почек.
Ингредиенты
свежие цветы лотоса (разорванные на кусочки)
2
ломтики куриной грудки
250 g
жёлтое кулинарное вино
to taste
мелкая соль
to taste
глутамат натрия
to taste
яичный белок
to taste
жидкий крахмал
to taste
рафинированное растительное масло
to taste
бульон
to taste
нарезанный зелёный лук
to taste
имбирный сок
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте куриную грудку с жёлтым кулинарным вином, мелкой солью, глутаматом натрия, яичным белком и жидким крахмалом, хорошо перемешайте, чтобы покрыть; промойте цветы лотоса и разорвите их на кусочки.
2
Шаг 2
Разогрейте вок на огне, добавьте масло и нагрейте примерно до 50% готовности, затем добавьте ломтики курицы и обжаривайте, помешивая, пока они не будут готовы и не побелеют. Добавьте цветы лотоса, чтобы быстро обжарить их в масле вместе, затем выньте и дайте стечь.
3
Шаг 3
В тот же вок добавьте бульон, нарезанный зелёный лук и имбирный сок, отрегулируйте приправу и загустите тонкой смесью жидкого крахмала. Верните курицу и цветы лотоса в вок, быстро перемешайте и сразу подавайте.
