연꽃 닭가슴살 슬라이스
뜨거운 기름에 살짝 데친 닭고기 편육을 연꽃과 함께 볶아 만든 이 요리는 전통적으로 정신을 맑게 하고, 두뇌를 활성화시키며, 심장을 자양하고 신장의 건강을 돕는 데 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
재료
신선한 연꽃 (잘게 찢은 것)
2
닭가슴살 슬라이스
250 g
중국 요리주(황주)
간에 맞게
고운 소금
간에 맞게
MSG
간에 맞게
달걀 흰자
간에 맞게
물에 풀어 둔 전분
간에 맞게
정제 식용유
간에 맞게
육수
간에 맞게
다진 파
간에 맞게
생강즙
간에 맞게
조리 방법
1
1단계
닭가슴살에 요리주, 고운 소금, MSG, 달걀 흰자, 물에 풀어 둔 전분을 넣고 잘 섞어 버무린다. 연꽃은 씻어서 잘게 찢어 준비한다.
2
2단계
웍(중화锅)을 불 위에 올려 달군 뒤 기름을 넣고 약 5할 가열되었을 때 닭고기 슬라이스를 넣어 하얗게 익을 때까지 볶는다. 연꽃을 함께 넣어 살짝 데친 다음 건져내어 기름을 뺀다.
3
3단계
같은 웍에 육수, 다진 파, 생강즙을 넣고 간을 맞춘 뒤 묽은 물 전분 풀로 농도를 잡는다. 닭고기와 연꽃을 다시 웍에 넣고 잠시 볶은 다음 즉시 접시에 낸다.
