세 가지 재료 여주 수프
쓴박(여주)을 넣은 저장풍 수프로, 짭짤하고 균형 잡힌 육수에 독특하고 상쾌한 풍미가 일품입니다.
재료
여주
500 g
재수산한 표고버섯
100 g
죽순
100 g
맑은 육수
1000 g
소금
취향껏
조리 방법
1
1단계
여주의 줄기와 속의 흰 부분을 제거하고 두껍게 썰어주세요. 죽순은 얇게 썰고, 표고버섯의 줄기를 제거한 후 얇게 썰어주세요.
2
2단계
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓여주세요. 여주 조각을 잠시 데친 후 물을 따라버려주세요.
3
3단계
국 냄비를 깨끗이 닦고 강불에 올려주세요. 기름을 넣고 70% 정도 가열한 후 여주를 잠시 볶아주세요. 맑은 육수를 붓고 끓어오르면 죽순과 표고버섯 조각을 넣어주세요. 모든 재료가 부드러워질 때까지 끓인 후 소금으로 간을 맞춰 서빙해주세요.
