파인애플 코코넛 마카다미아 엄지쿠키

Name: 파인애플 코코넛 마카다미아 엄지쿠키
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2.5 컵 중력분; 1/4 작은술 소금 (넉넉히); 1/4 작은술 베이킹소다; 1컵 (2스틱) 무염버터 (약간 부드럽게); 3/4 컵 설탕; 1 큰 달걀; 1 큰술 레몬 제스트 (곱게 간); 1.25 작은술 오렌지 제스트 (곱게 간); 1 큰술 신선한 레몬즙; 2 작은술 바닐라 익스트랙; 1/2 작은술 코코넛 익스트랙 (선택사항); 1.66 컵 (약 4.75온스) 달콤한 코코넛 플레이크 (잘게 다지거나 플레이크로, 나눠서 사용); 1.5 컵 (약 8.5온스) 말린 파인애플 (달콤한, 잘게 다진); 3/4 컵 (약 3.5온스) 마카다미아 너트 (잘게 다진); 파인애플 또는 오렌지 마말레이드 약 1컵

바깥쪽에 건코코넛과 다진 마카다미아 너트를 입히고, 중앙에 파인애플 잼을 채운 열대 풍미의 엄지쿠키.

45분

쉬움

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재료

중력분 2.5 컵

소금 (넉넉히) 1/4 작은술

베이킹소다 1/4 작은술

무염버터 (약간 부드럽게) 1컵 (2스틱)

설탕 3/4 컵

큰 달걀 1

레몬 제스트 (곱게 간) 1 큰술

오렌지 제스트 (곱게 간) 1.25 작은술

신선한 레몬즙 1 큰술

바닐라 익스트랙 2 작은술

코코넛 익스트랙 (선택사항) 1/2 작은술

달콤한 코코넛 플레이크 (잘게 다지거나 플레이크로, 나눠서 사용) 1.66 컵 (약 4.75온스)

말린 파인애플 (달콤한, 잘게 다진) 1.5 컵 (약 8.5온스)

마카다미아 너트 (잘게 다진) 3/4 컵 (약 3.5온스)

파인애플 또는 오렌지 마말레이드 약 1컵

조리 방법

오븐 준비

오븐을 350°F(약 175°C)로 예열하세요. 베이킹 시트 몇 장에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌리세요.

반죽 만들기

중간 크기 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹소다를 잘 섞어 두고 따로 놓으세요. 큰 그릇에 버터를 중속으로 핸드믹서로 가볍고 매끄러워질 때까지 젓습니다. 설탕, 달걀, 달걀노른자를 넣고 푹신하고 완전히 섞일 때까지 젓습니다. 레몬과 오렌지 제스트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙, 코코넛 익스트랙(사용 시)을 넣고 30초 더 젓습니다. 밀가루 혼합물의 절반을 넣어 저어주세요. 나머지 밀가루 혼합물, 코코넛 플레이크 1컵, 말린 파인애플을 골고루 섞일 때까지 저어주세요.

코팅 준비

중간 크기 얕은 그릇에 마카다미아 너트와 남은 코코넛 플레이크 2/3컵을 골고루 섞이도록 저어주세요. 기름칠한 손을 사용하여 반죽을 1인치보다 약간 작은 크기의 공으로 나누세요. 공을 한 번에 3~4개씩 그릇에 넣고 너트-코코넛 혼합물에 굴려서 골고루 코팅되게 하세요. 구멍 숟가락으로 들어 올리세요. 베이킹 시트에 약 1.5인치 간격으로 놓으세요. 엄지손가락이나 손가락 마디를 사용하여 각 공의 중앙에 깊은 홈을 만드세요. 각 홈에 약 1/2 작은술의 마말레이드 또는 오렌지 잼을 넣으세요.