Biscuits à empreinte à l'ananas, à la noix de coco et aux noix de macadamia

Name: Biscuits à empreinte à l'ananas, à la noix de coco et aux noix de macadamia
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2,5 tasses farine blanche tout usage; 1/4 c. à thé sel (mesure généreuse); 1/4 c. à thé bicarbonate de soude; 1 tasse (2 bâtonnets) beurre non salé (légèrement ramolli); 3/4 tasse sucre; 1 gros œuf; 1 c. à soupe zeste de citron (râpé); 1,25 c. à thé zeste d'orange (râpé); 1 c. à soupe jus de citron frais; 2 c. à thé extrait de vanille; 1/2 c. à thé extrait de noix de coco (facultatif); 1,66 tasse (environ 135 g) flocons de noix de coco sucrés (hachés ou en flocons, utilisation en deux parts); 1,5 tasse (environ 240 g) ananas séché (sucré, haché); 3/4 tasse (environ 100 g) noix de macadamia (hachées); marmelade d'ananas ou d'orange, environ 1 tasse

Biscuits tropicaux à empreinte de pouce avec un enrobage extérieur de noix de coco râpée et de noix de macadamia hachées, fourrés de confiture d'ananas au centre.

45 min

Facile

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Biscuits à empreinte à l'ananas, à la noix de coco et aux noix de macadamia

Ingrédients

farine blanche tout usage 2,5 tasses

sel (mesure généreuse) 1/4 c. à thé

bicarbonate de soude 1/4 c. à thé

beurre non salé (légèrement ramolli) 1 tasse (2 bâtonnets)

sucre 3/4 tasse

gros œuf 1

zeste de citron (râpé) 1 c. à soupe

zeste d'orange (râpé) 1,25 c. à thé

jus de citron frais 1 c. à soupe

extrait de vanille 2 c. à thé

extrait de noix de coco (facultatif) 1/2 c. à thé

flocons de noix de coco sucrés (hachés ou en flocons, utilisation en deux parts) 1,66 tasse (environ 135 g)

ananas séché (sucré, haché) 1,5 tasse (environ 240 g)

noix de macadamia (hachées) 3/4 tasse (environ 100 g)

marmelade d'ananas ou d'orange environ 1 tasse

Instructions

Préparer le four

Préchauffer le four à 175 °C (environ 350 °F). Graisser ou vaporiser quelques plaques de cuisson avec un spray antiadhésif.

Préparer la pâte

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude à fond; réserver. Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et lisse. Ajouter le sucre, l'œuf et le jaune d'œuf, et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien combiné. Ajouter les zestes de citron et d'orange, le jus de citron, l'extrait de vanille et l'extrait de noix de coco (le cas échéant), et battre pendant encore 30 secondes. Incorporer la moitié du mélange de farine. Incorporer le reste du mélange de farine, 1 tasse des flocons de noix de coco et l'ananas séché jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Préparer l'enrobage

Dans un bol moyen peu profond, mélanger les noix de macadamia et les 2/3 de tasse restants de flocons de noix de coco jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec les mains graissées, diviser la pâte en boules d'un peu moins de 2,5 cm de diamètre. Déposer les boules (3 ou 4 à la fois) dans le bol et les rouler dans le mélange de noix et de noix de coco jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Les sortir avec une cuillère à rainures. Les placer sur les plaques de cuisson, en les espaçant d'environ 4 cm. Utiliser le pouce ou une articulation pour presser un puits profond au centre de chaque boule. Déposer environ 1/2 cuillère à thé de marmelade ou de confiture d'orange dans chaque puits.

Cuire

(Cette section manque d'instructions de cuisson; selon le contexte, les biscuits doivent être cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.)