三つの材料のゴーヤスープ
浙江省風のスープで、苦瓜を使い、旨味豊かでバランスの取れたスープが独特でさわやかな風味を生み出します。
材料
ゴーヤ
500 g
戻したシイタケ
100 g
冬タケノコ
100 g
新鮮なだし汁
1000 g
塩
お好みで
作り方
1
手順1
ゴーヤのヘタと種とワタを取り除き、厚切りにする。冬タケノコは薄切りにし、シイタケの軸を切り落としてから薄切りにする。
2
手順2
鍋に適量の水を入れ、沸騰させる。ゴーヤの切り身をさっと湯通しし、水を切る。
3
手順3
スープ鍋をきれいに拭き、強火にかける。油を入れ、7割程度熱したら、ゴーヤをさっと炒める。新鮮なだし汁を注ぎ、沸騰したら冬タケノコとシイタケの薄切りを加える。全体が柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調えて召し上がれ。
