Drei-Zutaten-Bittermelonensuppe

Name: Drei-Zutaten-Bittermelonensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Bittermelone; 100 g Rehydrierte Shiitake-Pilze; 100 g Winterbambussprossen; 1000 g Frische Brühe; Salz, nach Geschmack

Eine Suppe im Zhejiang-Stil mit Bittermelone in einer herzhaften, gut ausgewogenen Brühe mit einem charakteristischen, erfrischenden Geschmack.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Bittermelone 500 g

Rehydrierte Shiitake-Pilze 100 g

Winterbambussprossen 100 g

Frische Brühe 1000 g

Salz nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den Stiel und das Kerngehäuse der Bittermelone entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Die Winterbambussprossen dünn hobeln und die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen, bevor auch sie dünn geschnitten werden.

Schritt 2

Eine geeignete Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Bittermelonenscheiben kurz blanchieren und das Wasser dann abgießen.

Schritt 3

Den Suppentopf sauber auswischen und auf hohe Hitze stellen. Öl hinzufügen und auf etwa 70 % erhitzen, dann die Bittermelone kurz anbraten. Die frische Brühe angießen und sobald sie kocht, die Winterbambussprossen und Shiitake-Pilzscheiben hinzufügen. Alles weich garen, mit Salz nach Geschmack würzen und servieren.