Lotusblumen-Hähnchenscheiben
Dieses Gericht wird durch Pfannenrühren von in heißem Öl blanchierten Hähnchenscheiben mit Lotusblüten zubereitet und gilt traditionell als Mittel, um den Geist zu erfrischen, das Gehirn zu beleben, das Herz zu nähren und die Nierengesundheit zu unterstützen.
Zutaten
frische Lotusblumen (in Stücke gerissen)
2
Hähnchenbrustscheiben
250 g
gelber Kochwein
nach Geschmack
feines Salz
nach Geschmack
Mononatriumglutamat (MSG)
nach Geschmack
Eiweiß
nach Geschmack
feuchte Stärke
nach Geschmack
raffiniertes Pflanzenöl
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Ingwersaft
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Vermische die Hähnchenbrustscheiben mit gelbem Kochwein, feinem Salz, Mononatriumglutamat (MSG), Eiweiß und feuchter Stärke, rühre alles gut um, damit die Zutaten gleichmäßig am Fleisch haften; wasche die Lotusblumen und reiße sie in Stücke.
2
Schritt 2
Erhitze einen Wok über der Flamme, gib Öl hinein und erhitze es auf etwa 50 % der maximalen Hitze, füge dann die Hähnchenscheiben hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie gerade durchgegart und weiß sind. Gib die Lotusblumen hinzu, um sie kurz im Öl mitzugaren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
3
Schritt 3
Gib in den gleichen Wok Brühe, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwersaft, passe die Würzung an und verdicke die Flüssigkeit mit einer dünnen Stärkesuspension. Gib die Hähnchenscheiben und Lotusblumen zurück in den Wok, schwenke sie kurz um und serviere sie sofort.
