Escalopes de poulet aux fleurs de lotus
Préparé en faisant sauter des tranches de poulet blanchies dans l'huile chaude avec des fleurs de lotus, ce plat est traditionnellement réputé pour aider à rafraîchir l'esprit, stimuler le cerveau, nourrir le cœur et favoriser la santé rénale.
Ingrédients
fleurs de lotus fraîches (déchirées en morceaux)
2
escalopes de blanc de poulet
250 g
vin de cuisine jaune
to taste
sel fin
to taste
glutamate monosodique
to taste
blanc d'œuf
to taste
fécule humide
to taste
huile végétale raffinée
to taste
bouillon
to taste
ciboule ciselée
to taste
jus de gingembre
to taste
Instructions
1
Étape 1
Mélanger le blanc de poulet avec le vin de cuisine jaune, le sel fin, le glutamate monosodique, le blanc d'œuf et la fécule humide, en mélangeant bien pour enrober ; laver les fleurs de lotus et les déchirer en morceaux.
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Étape 2
Chauffer un wok à feu vif, ajouter l'huile et chauffer jusqu'à environ 50 % de la température, puis ajouter les escalopes de poulet et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et blanches. Ajouter les fleurs de lotus pour les passer brièvement dans l'huile, puis retirer et égoutter.
3
Étape 3
Dans le même wok, ajouter le bouillon, la ciboule ciselée et le jus de gingembre, ajuster l'assaisonnement et épaissir avec un mélange de fécule humide. Remettre le poulet et les fleurs de lotus dans le wok, mélanger brièvement et servir immédiatement.
