تشيز كيك بالبرتقال والقشطة
تشيز كيك مذهل بنكهة البرتقال ذو قوام حريري ناعم، محضّر من جيلاتين البرتقال وجبنة الكريمة والقشطة.
المكونات
فتات بسكويت غراهام
كوبان
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة
قشر برتقال مبشور
ملعقة صغيرة
زبدة (مذابة)
نصف كوب
جيلاتين بالبرتقال
علبة (3 أونصات)
جبنة كريمية (طرية)
3 علب (8 أونصات لكل منها)
سكر
كوب وربع
حليب مكثف
علبة (5 أونصات)
عصير ليمون
ملعقة صغيرة
عصير برتقال مركز
ثلث كوب
مستخلص الفانيليا
ملعقة صغيرة
جيلاتين غير منكه
ظرف
ماء بارد
ملعقتان كبيرتان
ماء مغلي
ملعقتان كبيرتان
كريمة مخفوقة مجمدة (مذابة)
علبة كرتونية (8 أونصات)
كريمة مخفوقة (للتزيين)
كوبان
سكر (للتزيين)
ربع كوب
شرائح ليمون وشرائط قشر برتقال وكامكوات وبلسم الليمون (للتزيين، اختياري)
الخطوات
1
تحضير القشرة
في وعاء كبير، اخلط فتات البسكويت والقرفة وقشر البرتقال والزبدة. اضغط المزيج على قاع قالب سبرنغ فورم مدهون مقاس 10 بوصات. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2
تحضير الجيلاتين
حضر الجيلاتين بالبرتقال حسب تعليمات العلبة. ضع نصف كوب جانباً في درجة حرارة الغرفة. برد الجيلاتين المتبقي حتى يتماسك قليلاً، لمدة 40 إلى 60 دقيقة.
3
تحضير الحشوة
في وعاء خلط كبير، اخفق الجبنة الكريمية والسكر لمدة دقيقتين. أضف تدريجياً الحليب وعصير الليمون مع الاستمرار في الخفق. اخفق على سرعة متوسطة-عالية لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف تدريجياً عصير البرتقال المركز والفانيليا مع الخفق.
4
دمج الجيلاتين مع الحشوة
في وعاء صغير، رش الجيلاتين غير المنكه فوق الماء البارد؛ اتركه لمدة دقيقتين. حرّك مع الماء المغلي حتى يذوب الجيلاتين تماماً. أضفه إلى جيلاتين البرتقال بدرجة حرارة الغرفة. أضفه إلى خليط الجبنة الكريمية، ثم ادخل الكريمة المخفوقة بلطف. اسكبه في القشرة.
5
تحضير التزيين
للتزيين، في وعاء خلط كبير، اخفق الكريمة المخفوقة والسكر. اخفق مع جيلاتين البرتقال المبرد (سيكون الخليط رقيقاً). برد لمدة 30 دقيقة. ضعه بلطف فوق الحشوة (سيكون القالب ممتلئاً). ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
6
التزيين
زيّن بشرائح الليمون وشرائط قشر البرتقال والكامكوات وبلسم الليمون إذا رغبت.
