Orangen-Sahne-Käsekuchen

Name: Orangen-Sahne-Käsekuchen
Ingredients: 2 cups Graham-Cracker-Krümel; 1 teaspoon gemahlener Zimt; 1 teaspoon geriebene Orangenschale; 1/2 cup Butter (geschmolzen); 1 package (3 ounces) Orangen-Gelatine; 3 packages (8 ounces each) Frischkäse (erweicht); 1-1/4 cups Zucker; 1 can (5 ounces) Kondensmilch; 1 teaspoon Zitronensaft; 1/3 cup Orangensaftkonzentrat; 1 teaspoon Vanilleextrakt; 1 envelope geschmacksneutrale Gelatine; 2 tablespoons kaltes Wasser; 2 tablespoons kochendes Wasser; 1 carton (8 ounces) gefrorene Schlagsahne (aufgetaut); 2 cups Schlagsahne (zum Belegen); 1/4 cup Zucker (zum Belegen); Zitronenscheiben, Orangenschalenstreifen, Kumquats und Zitronenmelisse (zum Garnieren, optional)

Ein atemberaubender Käsekuchen mit Orangengeschmack und seidig-glatter Textur, zubereitet mit Orangengelatine, Frischkäse und Sahne.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Graham-Cracker-Krümel 2 cups

gemahlener Zimt 1 teaspoon

geriebene Orangenschale 1 teaspoon

Butter (geschmolzen) 1/2 cup

Orangen-Gelatine 1 package (3 ounces)

Frischkäse (erweicht) 3 packages (8 ounces each)

Zucker 1-1/4 cups

Kondensmilch 1 can (5 ounces)

Zitronensaft 1 teaspoon

Orangensaftkonzentrat 1/3 cup

Vanilleextrakt 1 teaspoon

geschmacksneutrale Gelatine 1 envelope

kaltes Wasser 2 tablespoons

kochendes Wasser 2 tablespoons

gefrorene Schlagsahne (aufgetaut) 1 carton (8 ounces)

Schlagsahne (zum Belegen) 2 cups

Zucker (zum Belegen) 1/4 cup

Zitronenscheiben, Orangenschalenstreifen, Kumquats und Zitronenmelisse (zum Garnieren, optional)

Anleitung

Teigboden zubereiten

In einer großen Schüssel die Cracker-Krümel, Zimt, Orangenschale und Butter vermengen. Auf den Boden einer eingefetteten 25-cm-Springform drücken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine vorbereiten

Orangen-Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. 1/2 Tasse bei Zimmertemperatur beiseite stellen. Übrige Gelatine kühlen, bis sie leicht andickt, 40-60 Minuten.

Füllung zubereiten

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und den Zucker 2 Minuten lang schlagen. Nach und nach die Milch und den Zitronensaft unterschlagen. Weitere 2 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen. Nach und nach das Orangensaftkonzentrat und die Vanille unterschlagen.

Gelatine und Füllung vermengen

In einer kleinen Schüssel die geschmacksneutrale Gelatine über das kalte Wasser streuen; 2 Minuten stehen lassen. Kochendes Wasser einrühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. In die zimmertemperierte Orangen-Gelatine einrühren. In die Frischkäse-Mischung einrühren, dann die Schlagsahne unterheben. Auf den Teigboden gießen.

Belag zubereiten

Für den Belag in einer großen Rührschüssel die Schlagsahne und den Zucker schlagen. Die gekühlte Orangen-Gelatine unterschlagen (die Mischung wird dünn). 30 Minuten kalt stellen. Vorsichtig über die Füllung löffeln (die Form wird voll sein). 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.