오렌지 크림 치즈케이크
오렌지 풍미가 환상적인 치즈케이크로, 실키하고 매끈한 질감을 자랑하며, 오렌지 젤라틴, 크림치즈, 그리고 크림으로 만들어졌습니다.
재료
그래함 크래커 부스러기
2컵
계피 가루
1티스푼
오렌지 껍질 다지기
1티스푼
버터(녹인 것)
1/2컵
오렌지 젤라틴
1봉지(3온스)
크림치즈(실온에 부드럽게 한 것)
3봉지(각 8온스)
설탕
1-1/4컵
연유
1캔(5온스)
레몬즙
1티스푼
오렌지 농축 주스
1/3컵
바닐라 에센스
1티스푼
무가향 젤라틴
1봉지
찬물
2큰술
끓는 물
2큰술
냉동 휘핑 크림(해동한 것)
1개(8온스)
휘핑 크림(토핑용)
2컵
설탕(토핑용)
1/4컵
레몬 슬라이스, 오렌지 껍질 줄, 금귤 및 레몬 밤(고명용, 선택사항)
조리 방법
1
크러스트 만들기
큰 볼에 크래커 부스러기, 계피, 오렌지 껍질, 버터를 함께 섞습니다. 기름을 바른 10인치 스프링폼 팬 바닥에 눌러 펴서 깔아 줍니다. 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
2
젤라틴 준비
포장에 적힌 방법대로 오렌지 젤라틴을 만듭니다. 1/2컵을 따로 빼서 실온에 둡니다. 나머지 젤라틴은 약간 걸쭉해질 때까지 40~60분간 냉장합니다.
3
필링 만들기
큰 믹싱 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 2분간 잘 치대어 줍니다. 우유와 레몬즙을 조금씩 부으면서 치대어 줍니다. 중고속으로 2분 더 치대어 줍니다. 오렌지 농축 주스와 바닐라를 조금씩 부으면서 치대어 줍니다.
4
젤라틴과 필링 합치기
작은 볼에 무가향 젤라틴을 찬물 위에 뿌리고 2분간 둡니다. 끓는 물을 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어 줍니다. 실온의 오렌지 젤라틴에 섞어 줍니다. 크림치즈 혼합물에 넣고 저어 준 뒤, 휘핑 크림을 살살 접어 줍니다. 크러스트 위에 부어 줍니다.
5
토핑 만들기
토핑을 만들려면 큰 믹싱 볼에 휘핑 크림과 설탕을 치대어 줍니다. 냉장 보관한 오렌지 젤라틴을 섞어 줍니다(혼합물이 묽어집니다). 30분간 냉장합니다. 필링 위에 부드럽게 떠서 올립니다(팬이 가득 찰 것입니다). 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
6
고명 올리기
원하는 경우 레몬 슬라이스, 오렌지 껍질 줄, 금귤, 레몬 밤으로 고명합니다.
