كرات الأرز اللزج بخميرة الأرز والزيزفون
نابض بالألوان، مع رائحة تبقى على الحنك.
المكونات
مسحوق الفول السوداني
90 g
دقيق الأرز اللزج (للحشوة)
90 g
لحم خنزير مقدد
60 g
أرز مخمر
1 tbsp
معجون الزيزفون
1/2 tbsp
ملح (المجموعة أ)
1 tsp
سكر أبيض ناعم (المجموعة أ)
100 g
دبس الشعير (المجموعة أ)
60 g
دقيق الأرز اللزج (لكرات الأرز اللزج)
540 g
نشا (لكرات الأرز اللزج)
60 g
الخطوات
1
تحضير لحم الخنزير المقدد
قشري لحم الخنزير المقدد، وافرميه، ثم ضعيه في وعاء زجاجي.
2
تحضير الحشوة
أضيفي مكونات المجموعة أ، واعجني باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
3
خلط الحشوة
أضيفي مسحوق الفول السوداني واخلطي جيداً، ثم اضبطي القوام باستخدام دقيق الأرز اللزج.
4
تقطيع قطع الحشوة
اضغطي بقوة لتحصلي على كتل مسطحة، ثم قطعيها أولاً إلى شرائط طويلة، ثم قطعيها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم واتركيها جانباً.
5
تحضير دقيق التغليف
اخلطي دقيق الأرز اللزج والنشا، وانخليهما بالتساوي، ثم اسكبيهما في سلة من الخيزران؛ رتبي قطع الحشوة في مصفاة، واغمسيها في الماء، ثم أزيليها بسرعة.
6
تكوير كرات الأرز اللزج
افردِي قطع الحشوة في سلة الخيزران، وهزي السلة حتى تتدحرج الحشوة في الدقيق وتُغطى بالتساوي. أخرجيها، ورتبيها في مصفاة، واغمسيها بسرعة في الماء لشطفها للمرة الثانية، ثم أزيليها فوراً. ضعيها في صينية خيزران وهزيها لتُغطى بمزيد من الدقيق. كرري خطوات الهز والشطف حتى تصل كرات الأرز اللزج إلى الحجم المطلوب.
7
الطبخ والتقديم
ضعي كرات الأرز اللزج الملفوفة في ماء مغلي، وخففي النار واتركيها حتى تطفو. أوقفي النار بعد دقيقة واحدة، ثم أخرجيها وضعيها في وعاء. في قدر آخر، اغلي الماء، وأضيفي الأرز المخمر ومعجون الزيزفون، ثم اسكبي المزيج في الوعاء.
