Сладкие рисовые шарики с османтусом и ферментированным рисом

Name: Сладкие рисовые шарики с османтусом и ферментированным рисом
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 90 g Арахисовый порошок; 90 g Клейкая рисовая мука (для начинки); 60 g Свиное сало; 1 tbsp Ферментированный рис; 1/2 tbsp Паста из османтуса; 1 tsp Соль (Группа А); 100 g Мелкий белый сахар (Группа А); 60 g Мальтоза (Группа А); 540 g Клейкая рисовая мука (для сладких рисовых шариков); 60 g Крахмал (для сладких рисовых шариков)

Яркий по цвету, с долгим ароматом, который остаётся на нёбе.

40 мин

Средне

0 в избранном

Сладкие рисовые шарики с османтусом и ферментированным рисом

Ингредиенты

Арахисовый порошок 90 g

Клейкая рисовая мука (для начинки) 90 g

Свиное сало 60 g

Ферментированный рис 1 tbsp

Паста из османтуса 1/2 tbsp

Соль (Группа А) 1 tsp

Мелкий белый сахар (Группа А) 100 g

Мальтоза (Группа А) 60 g

Клейкая рисовая мука (для сладких рисовых шариков) 540 g

Крахмал (для сладких рисовых шариков) 60 g

Инструкции

Подготовка свиного сала

Очистите свиное сало, измельчите его и поместите в стеклянную миску.

Приготовление начинки

Добавьте ингредиенты Группы А и перемешайте руками до образования пасты.

Смешивание начинки

Добавьте арахисовый порошок и хорошо перемешайте, затем отрегулируйте консистенцию клейкой рисовой мукой.

Нарезка кусочков начинки

Плотно спрессуйте в плоские блоки, сначала нарежьте длинными полосками, затем нарежьте кубиками по 1,5 см и отложите.

Подготовка обсыпочной муки

Смешайте клейкую рисовую муку и крахмал, равномерно просейте и высыпьте в бамбуковую корзину; разложите кусочки начинки в дуршлаге, окуните в воду и быстро выньте.

Обкатывание сладких рисовых шариков

Разложите кусочки начинки в бамбуковой корзине, потрясите корзину, чтобы начинка обвалялась в муке и была равномерно покрыта. Выньте, разложите в дуршлаге, быстро окуните в воду для второго ополаскивания, затем сразу же выньте. Поместите на бамбуковый поднос и потрясите, чтобы обсыпать ещё мукой. Повторяйте обсыпку и ополаскивание, пока сладкие рисовые шарики не достигнут желаемого размера.

Варка и подача

Положите обкатанные сладкие рисовые шарики в кипящую воду, убавьте огонь и варите, пока они не всплывут. Через 1 минуту выключите огонь, выньте и положите в миску. В другой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте ферментированный рис и пасту из османтуса, затем вылейте в миску.