Килинский морской окунь

Name: Килинский морской окунь
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 г Морской окунь (удалите голову и хвост, разделите среднюю часть по спинке на 2 больших куска, каждый нарежьте по диагонали на 6 мелких кусочков); 6 Шиитаке (замочите до мягкости и разрежьте пополам на 12 кусочков); 300 г Ветчина (нарезанная ломтиками); 150 г Ломтики бамбуковых побегов; 20 г Ломтики имбиря; 8 г Мелкая соль (для маринования рыбы); 25 г Вино (для маринования рыбы); 2 г Белый перец (для маринования рыбы); 2 г Глутамат натрия (для маринования рыбы); 15 г Сегменты зеленого лука; 15 г Кунжутное масло; Крахмал (для загустения), по вкусу

Кантонское блюдо из нарезанного морского окуня, уложенного в чередующиеся слои с грибами шиитаке, ветчиной и ломтиками бамбуковых побегов, приготовленное на пару.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морской окунь (удалите голову и хвост, разделите среднюю часть по спинке на 2 больших куска, каждый нарежьте по диагонали на 6 мелких кусочков) 1000 г

Шиитаке (замочите до мягкости и разрежьте пополам на 12 кусочков) 6

Ветчина (нарезанная ломтиками) 300 г

Ломтики бамбуковых побегов 150 г

Ломтики имбиря 20 г

Мелкая соль (для маринования рыбы) 8 г

Вино (для маринования рыбы) 25 г

Белый перец (для маринования рыбы) 2 г

Глутамат натрия (для маринования рыбы) 2 г

Сегменты зеленого лука 15 г

Кунжутное масло 15 г

Крахмал (для загустения) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Отрежьте голову и хвост морского окуня, разделите среднюю часть по спинке на 2 больших куска, каждый из которых нарежьте по диагонали на 6 мелких кусочков, затем кратковременно маринуйте с мелкой солью, вином, белым перцем и глутаматом натрия. Замочите шиитаке до мягкости и разрежьте их пополам на 12 кусочков.

Шаг 2

Выложите голову и хвост рыбы на подавальную тарелку. Сгруппируйте по одному кусочку рыбного мяса, шиитаке, ветчины и ломтика бамбукового побега, чтобы получилось всего 12 групп. Разложите в пароварке и готовьте на пару 8 минут.