Lubina Kylin

Name: Lubina Kylin
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g Lubina (quitar la cabeza y la cola, dividir la parte central por la espalda en 2 trozos grandes, cada uno cortado en diagonal en 6 trozos pequeños); 6 Champiñones shiitake (remojados hasta que estén blandos y cortados por la mitad para obtener 12 trozos); 300 g Jamón (en rodajas); 150 g Rodajas de brote de bambú; 20 g Rodajas de jengibre; 8 g Sal fina (para marinar el pescado); 25 g Vino (para marinar el pescado); 2 g Pimienta blanca (para marinar el pescado); 2 g MSG (para marinar el pescado); 15 g Trozos de cebolleta; 15 g Aceite de sésamo; Almidón (para espesar), al gusto

Un plato cantonés de filetes de lubina dispuestos en capas alternas con champiñones shiitake, jamón y rodajas de brotes de bambú, cocinado al vapor.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Lubina (quitar la cabeza y la cola, dividir la parte central por la espalda en 2 trozos grandes, cada uno cortado en diagonal en 6 trozos pequeños) 1000 g

Champiñones shiitake (remojados hasta que estén blandos y cortados por la mitad para obtener 12 trozos) 6

Jamón (en rodajas) 300 g

Rodajas de brote de bambú 150 g

Rodajas de jengibre 20 g

Sal fina (para marinar el pescado) 8 g

Vino (para marinar el pescado) 25 g

Pimienta blanca (para marinar el pescado) 2 g

MSG (para marinar el pescado) 2 g

Trozos de cebolleta 15 g

Aceite de sésamo 15 g

Almidón (para espesar) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Corta la cabeza y la cola de la lubina, divide la parte central por la espalda en 2 trozos grandes, corta cada uno en diagonal en 6 trozos pequeños, luego marina brevemente con sal fina, vino, pimienta blanca y MSG. Remoja los champiñones shiitake hasta que estén blandos y córtalos por la mitad para obtener 12 trozos.

Paso 2

Extiende la cabeza y la cola del pescado en una bandeja para servir. Agrupa un trozo de carne de pescado, un champiñón shiitake, una rodaja de jamón y una rodaja de brote de bambú para formar 12 grupos en total. Colócalos en una vaporera y cuece al vapor durante 8 minutos.