عسل الأوسمانتس / مربى الأوسمانتس
وصفة صينية لعسل الأوسمانتس ومربى الأوسمانتس المُحضَّر من أزهار الأوسمانتس والسكر الصخري الأصفر والماء.
المكونات
زهور الأوسمانتس
30 g
سكر صخري أصفر
300 g
ماء
300 g
الخطوات
1
الخطوة 1
يجب أن تكون هذه هي الأوسمانتس الذهبية، على ما أعتقد.
2
الخطوة 2
جمعت أيضًا بعض الأوسمانتس الحمراء، لكن على ما يبدو أن الأوسمانتس الحمراء تحتوي على سموم بكميات ضئيلة، لذلك أنصحك بتجنب الأوسمانتس الحمراء. لم أكتشف ذلك إلا بعد أن صنعتها بالفعل.
3
الخطوة 3
نظف الشوائب والسيقان تمامًا. تتطلب هذه الخطوة الصبر ولمسة رقيقة.
4
الخطوة 4
أضف ملعقة من الملح إلى وعاء، انقع في الماء لمدة عشر دقائق، ثم اشطف مرتين إلى ثلاث مرات.
5
الخطوة 5
بينما تتنقع الأوسمانتس، ابدأ في طهي السكر. استخدم نسبة 1:1 من الماء إلى السكر، وأضف كليهما إلى القدر، واتركه حتى يغلي. لا حاجة للتحريك طوال الوقت.
6
الخطوة 6
بمجرد أن يصل إلى الغليان على نار متوسطة، خفف النار إلى درجة منخفضة.
7
الخطوة 7
عندما تتشكل فقاعات كبيرة، اعصر عصير ليمونة واحدة (قطعها إلى نصفين واعصرها مباشرةً فيه) لمنع إعادة التبلور.
8
الخطوة 8
بحجم الفقاعات هذا تقريبًا.
9
الخطوة 9
أضف الأوسمانتس واتركها على نار هادئة لفترة أطول قليلًا. عند شطف الأوسمانتس سابقًا، تأكد من تصريف كل الماء تمامًا.
10
الخطوة 10
استخدم عودًا لتقطير قليل من الشراب في وعاء من الماء. إذا شكّلت حلقات صغيرة لكن لم تتصلب، فهي جاهزة. إذا تصلبت في الماء، فهذا يعني أنها طُبخت أكثر من اللازم — في هذه الحالة، يمكنك صنع الزعرور المسكّر بدلًا من ذلك.
11
الخطوة 11
انتهى.
