Miel de osmanto / Mermelada de osmanto
Una receta china de miel de osmanto y mermelada de osmanto elaborada con flores de osmanto, azúcar de roca amarilla y agua.
Ingredientes
flores de osmanto
30 g
azúcar roca amarillo
300 g
agua
300 g
Instrucciones
1
Paso 1
Esto debería ser osmanto dorado, creo.
2
Paso 2
También recogí algo de osmanto rojo, pero aparentemente el osmanto rojo contiene trazas de toxinas, así que te recomendaría que omitieras el osmanto rojo. Solo me enteré después de haberlo hecho ya.
3
Paso 3
Limpia bien las impurezas y los tallos. Este paso requiere paciencia y una mano delicada.
4
Paso 4
Añade una cucharada de sal a un bol, sumerge en agua durante diez minutos y luego enjuaga dos o tres veces.
5
Paso 5
Mientras el osmanto se remoja, empieza a cocinar el azúcar. Usa una proporción 1:1 de agua a azúcar, añádelos ambos a la olla y lleva a ebullición. No es necesario remover en ningún momento.
6
Paso 6
Una vez que rompa a hervir a fuego medio, baja el fuego al mínimo.
7
Paso 7
Cuando se formen burbujas grandes, exprime el zumo de un limón (córtalo por la mitad y exprímelo directamente) para evitar la recristalización.
8
Paso 8
Más o menos este tamaño de burbujas.
9
Paso 9
Añade el osmanto y deja cocer a fuego lento un poco más. Cuando enjuagues el osmanto antes, asegúrate de escurrir toda el agua por completo.
10
Paso 10
Usa un palillo para dejar caer un poco del almíbar en un bol con agua. Si forma pequeños anillos pero no se solidifica, está listo. Si se solidifica en el agua, se ha pasado de cocción — en ese caso, haz caramelos de espino en su lugar.
11
Paso 11
Listo.
