Османтусовый мёд / Варенье из османтуса
Китайский рецепт османтусового мёда и османтусового джема, приготовленных из цветов османтуса, жёлтого каменного сахара и воды.
Ингредиенты
цветки османтуса
30 g
жёлтый каменный сахар
300 g
вода
300 g
Инструкции
1
Шаг 1
Должен быть золотистый османтус, я думаю.
2
Шаг 2
Я также собрала немного красного османтуса, но, по-видимому, красный османтус содержит следовые токсины, поэтому я рекомендую пропустить красный османтус. Я узнала об этом только после того, как уже приготовила.
3
Шаг 3
Тщательно очистите от примесей и стеблей. Этот шаг требует терпения и аккуратности.
4
Шаг 4
Добавьте ложку соли в миску, замочите в воде на десять минут, затем промойте два-три раза.
5
Шаг 5
Пока османтус замачивается, начните варить сахар. Используйте соотношение воды и сахара 1:1, добавьте оба ингредиента в кастрюлю и доведите до кипения. Помешивание в течение всего процесса не требуется.
6
Шаг 6
Когда закипит на среднем огне, убавьте огонь до слабого.
7
Шаг 7
Когда образуются крупные пузыри, выжмите сок одного лимона (разрежьте его пополам и выжмите прямо туда), чтобы предотвратить повторную кристаллизацию.
8
Шаг 8
Примерно такого размера пузыри.
9
Шаг 9
Добавьте османтус и потомите ещё немного. При промывании османтуса ранее обязательно полностью слейте воду.
10
Шаг 10
Используйте палочку, чтобы капнуть немного сиропа в миску с водой. Если образуются маленькие кольца, но он не застывает твёрдо, значит готов. Если он застывает в воде, значит переварен — в этом случае просто приготовьте вместо этого цукаты из боярышника.
11
Шаг 11
Готово.
