ساق الخروف المطهو بالبطء بصوص المحار
يُقلى ساق الخروف سريعاً على نار عالية، ثم تُضاف التوابل ويُطهى بالبطء حتى يصبح طرياً، مع الانتهاء برش الصلصة المقلصة وزيت السمسم.
القصة
تُعد وصفة ساق الخروف المطهو بصوص المحار من الوصفات الشهية الغنية بالنكهات، التي تجمع بين مذاق الخروف الطري الغني والنكهة المالحة المميزة لصوص المحار، لتقدم وجبة دسمة ومشبعة تناسب تجمعات العائلة والمناسبات الخاصة.
المكونات
ساق خروف خلفية كاملة (مزالة الشعر، مغسولة)
تقريبا 1000 غرام
كزبرة
3 سيقان
ملح ناعم
2 ملعقة صغيرة
MSG (1 ملعقة صغيرة للطهي)
2 ملعقة صغيرة
صوص المحار
0.5 ملعقة كبيرة
نبيذ عصير الزنجبيل
0.5 ملعقة كبيرة
صوص الصويا الداكن
0.5 ملعقة كبيرة
سكر أبيض
0.5 ملعقة كبيرة
قشر يوسفي مجفف
1 قطعة
فلفل سيتشوان
15 حبة
ينسون نجمي
1 قطعة
زيت السمسم
2 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة
مرق ثانوي
6 أكواب
بصل أخضر
5 أجزاء
زنجبيل
5 شرائح
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
التحضير
أزِل الشعر من ساق الخروف جيدًا واغسلها.
2
القلي
سخن الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى درجة حرارة 40٪، أضف قطع البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، وساق الخروف، ثم اقليها حتى تنضج تمامًا.
3
التتبيل والطهي
أضف نبيذ عصير الزنجبيل، واسكب المرق، ثم أضف الملح الناعم، ملعقة صغيرة من ماجي (MSG)، اليانسون النجمي، فلفل سيتشوان، السكر، وقشر اليوسفي المجفف؛ بعد الغليان، أضف صلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار.
4
السبك
غطِ القدر واتركه يسبك حتى يصبح طريًا.
5
ترتيب الطبق
ضع الساق كاملة على طبق مستطيل كبير، صفي المرق الأصلي لإزالة الشوائب، وارش زيت السمسم بالتساوي على ساق الخروف.
