بالمير
حلويات مقرمشة وحلوة مصنوعة من عجينة مورقة، تُلف بالسكر وتُطوى وتُقطع وتُخبز.
المكونات
عجينة البف
حسب الرغبة
سكر محبب (للرش)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
بطّن صينية الخبز بورق الزبدة، أو ادهنها بسخاء بالزبدة وضعها في الثلاجة حتى تكون جاهزة للاستخدام.
2
الخطوة 2
رش طبقة سميكة من السكر المحبب على سطح العمل.
3
الخطوة 3
ضع عجينة البف على السكر، وافردها على شكل شريط طويل بعرض حوالي 12 بوصة (30 سم) وسماكة 1/8 بوصة (3 ملم). اقلب العجينة مرة أو مرتين أثناء الفرد لتغطية كلا الجانبين بالسكر.
4
الخطوة 4
قص حواف الشريط لجعلها مستقيمة.
5
الخطوة 5
حدد مركز الشريط. اطوِ كلا الجانبين نحو المركز، ثم اطوِ مرة أخرى ليلتقي الحافتان في المركز. يجب أن يكون كل نصف بسماكة 3 طبقات.
6
الخطوة 6
اطوِ الشريط على طوله لتشكيل شريط جديد بسماكة 6 طبقات وبعرض حوالي 2 بوصة (5 سم).
7
الخطوة 7
برّد حتى يتماسك.
8
الخطوة 8
قطّع الشريط إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة (6 ملم) باستخدام سكين حادة، ورتبها بشكل متفاوت على صينية الخبز، مع ترك مساحة كافية لتمددها.
9
الخطوة 9
اضغط برفق على كل شريحة لتسويتها باستخدام راحة يدك.
10
الخطوة 10
اخبز على درجة 375°F (190°C) حتى يصبح لونها ذهبياً. اقلب الشرائح واستمر في خبز الجانب الثاني حتى يتلون بالتساوي. انقلها إلى رف سلكي لتبرد.
