팔미에
설탕에 굴려 접고, 잘라 구운 바삭하고 달콤한 층상 반죽 페이스트리.
재료
퍼프 페이스트리
취향에 따라
백설탕 (가루 뿌리기용)
취향에 따라
조리 방법
1
단계 1
베이킹 트레이에 베이킹 종이를 깔거나 버터를 두껍게 바른 뒤, 사용할 준비가 될 때까지 차갑게 보관하세요.
2
단계 2
작업대에 백설탕을 두껍게 뿌려주세요.
3
단계 3
설탕 위에 퍼프 페이스트리를 올려놓고, 약 12인치(30cm) 너비에 1/8인치(3mm) 두께의 긴 띠 모양으로 밀어주세요. 밀 때 페이스트리를 한두 번 뒤집어 양쪽 모두 설탕이 묻도록 합니다.
4
단계 4
띠의 가장자리를 잘라 가지런하게 다듬어주세요.
5
단계 5
띠의 중앙을 찾으세요. 양쪽을 중앙으로 접은 다음, 다시 한 번 접어 두 가장자리가 중앙에서 만나게 합니다. 각 절반은 3겹 두께가 되어야 합니다.
6
단계 6
띠를 길이 방향으로 접어 6겹 두께, 약 2인치(5cm) 너비의 새로운 띠를 만듭니다.
7
단계 7
단단해질 때까지 차갑게 보관하세요.
8
단계 8
날카로운 칼로 띠를 1/2인치(6mm) 두께로 잘라 베이킹 트레이에 엇갈려 배열하고, 부풀어 오를 공간을 충분히 남겨두세요.
9
단계 9
각 조각을 손바닥으로 부드럽게 눌러 납작하게 만드세요.
10
단계 10
375°F(190°C)에서 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. 조각을 뒤집어 반대쪽도 골고루 색이 나도록 계속 굽습니다. 식힘 망으로 옮겨 식혀주세요.
